دليل لأنواع الملح المختلفة

يبدو أن لدينا الآن العديد من أنواع الأملاح المختلفة في الوقت الحاضر للاختيار من بينها. ربما كنت تعتقد أن الملح هو مجرد ملح ، ولكن لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الواقع! هذا هو دليل أساسي لمختلف أشكال الملح.

الجدول الملح والملح الجدول اليود

قد يكون هذا هو نوع الملح الذي يستخدمه الكثير من الناس في المنزل والأنسجة التي يجدها الناس في جميع طاولات المطاعم. يتم تصنيع ملح المائدة الأساسي لدينا عن طريق إرسال الماء إلى رواسب ملح ثم تبخرها - فقط بلورات الملح ستبقى. يخضع الملح لعملية تكريس تزيل المعادن الأخرى نتيجة لذلك. يتضمن ملح المائدة نسيجًا جيدًا للحبوب يجعله مثاليًا للخبز - يمكن قياسه بدقة. اليود ليس بشكل طبيعي في الملح الجدول - بدأت شركة Morton Salt في إضافتها عام 1924 لتقليل فرصة Goiters. يتم وضع كل ملح الطاولة تقريبًا في الولايات المتحدة الأمريكية في الوقت الحاضر ، وفي الواقع ، انخفض حدوث الخبراء إلى حد كبير!

kosher salt

يتم تصنيع ملح الكوشر بطريقة متطابقة لملح المائدة - الفرق هو أن ملح الكوشير يتجول من خلال عملية التبخر. عادة ما يتم تبخير هذا النوع من الملح الخشن من محلول ملحي. هذا يخلق الحبوب مع بنية كتلة ، ويسمح هذا الهيكل بشكل أفضل للبلورات الملح بامتصاص الدم (ينص القانون اليهودي على أنك بحاجة إلى استخراج الدم من اللحوم قبل أن تأكله). الملح الكوشير أقل مالحة من ملح الجدول.

Sea Salt

يتم حصاد ملح البحر عن طريق التبخر ، أيضا. ملح البحر ليس مالحًا تمامًا مثل ملح المائدة. سوف تجد كل من الحبوب الرائعة والملح بحر الحبوب الخشنة. تشمل العديد من الأملاح البحرية المعادن النزرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم واليود - هذه المعادن موجودة بشكل طبيعي ، ولم تتم إضافتها.

fleur de sel

هذا حقًا نوع من ملح البحر - لحصاد Fleur de Sel ، تحتاج إلى أخذ البلورات الأولى التي تبدأ في تكوين سطح أحواض تبخر الملح - التي يتم ذلك بشكل عام خلال أشهر الصيف ، ما يكفي من الوقت بمجرد أن تكون الشمس أقوى . لدى Fleur de Sels محتوى معدني متزايد من ملح الجدول الأساسي. يمكن لـ Fleur de Sels رائحة مثل المحيط ، كما أنها رمادية شائعة اللون. تشمل أنماط أخرى من أملاح البحر Sel Gris و Esprit du Sel و Pink و Black and Brown Sea Shelts من الهند.

Rock Salt

كما يوحي اسمه ، الملح الصخري ليس حبيبات. في الواقع ، الملح الصخري غير مكتوب ، ولهذا السبب يشمل اللون الرمادي. انها حقا تباع في بلورات كبيرة. هذا هو بالضبط ما يستخدمه الناس لإنشاء آيس كريم في صانعو الآيس كريم التقليديين.