راهنمایی برای انواع مختلف نمک

به نظر می رسد که اکنون ما امروزه انواع مختلفی از نمک داریم. شاید فکر کرده باشید که نمک صرفاً نمک است ، اما احتمالاً هیچ چیز نمی تواند از واقعیت دور باشد! این یک راهنمای اساسی برای اشکال مختلف نمک است.

جدولجدول نمک و یدیده جدول

این ممکن است نوعی نمکی باشد که بسیاری از افراد در خانه از آن استفاده می کنند و نوعی که مردم از همه میزهای رستوران پیدا می کنند. نمک اصلی ما با ارسال آب به رسوبات نمکی و سپس تبخیر آن تولید می شود - فقط کریستال های نمکی باقی می مانند. نمک تحت یک فرآیند پالایش قرار می گیرد که در نتیجه مواد معدنی دیگری را از بین می برد. نمک جدول شامل یک بافت دانه ای ریز است که باعث می شود آن را برای پخت کامل کند - می توان آن را به طور دقیق اندازه گیری کرد. ید به طور طبیعی در نمک جدول نیست - شرکت Morton Salt شروع به اضافه کردن آن در سال 1924 برای کاهش فرصت Goiters کرد. تقریباً تمام نمک میز در ایالات متحده آمریکا امروزه ید می شود ، و در واقع ، وقوع Goiters بسیار کاهش یافت!

kosher نمک

نمک کوشر به صورت یکسان به نمک میز تولید می شود - تفاوت این است که نمک کوثر در طی فرآیند تبخیر ریخته می شود. این نوع نمک درشت به طور معمول از آب نمک تبخیر می شود. این باعث ایجاد دانه هایی با ساختار بلوک می شود ، این ساختار بهتر به کریستال های نمکی اجازه می دهد تا خون را خیس کنند (قانون یهود بیان می کند که شما باید قبل از خوردن آن خون را از گوشت استخراج کنید). نمک کوشر نسبت به نمک میز کمتر است.

Sea Salt

نمک دریایی با تبخیر نیز برداشت می شود. نمک دریا به اندازه نمک میز شور نیست. شما هم دانه ریز و هم نمک دریایی دانه درشت را پیدا خواهید کرد. بسیاری از نمک های دریایی شامل مواد معدنی ردیابی مانند پتاسیم ، منیزیم و ید هستند - این مواد معدنی به طور طبیعی وجود دارند ، اضافه نمی شوند.

fleur de sel

این واقعاً نوعی نمک دریایی است - برای برداشت Fleur de Sel ، شما باید اولین کریستال هایی را که شروع به شکل گیری بر روی سطح حوضچه های تبخیر نمک می کنند ، بگیرید - که به طور کلی در ماه های تابستان انجام می شود ، پس از قوی ترین زمان خورشید زمان کافی است بشر Fleur de Sels نسبت به نمک اصلی جدول مواد معدنی افزایش یافته است. Fleur de Sels می تواند مانند اقیانوس بوی دهد ، همچنین معمولاً از نظر رنگ خاکستری است. سایر سبک های نمک های دریایی شامل Sel Gris ، Esprit du Sel ، و نمک های دریایی صورتی ، سیاه و قهوه ای از هند است.

rock نمک

همانطور که از نام آن پیداست ، نمک سنگ ریز دانه نیست. در واقع ، نمک سنگ تصفیه نشده است و به همین دلیل شامل یک رنگ خاکستری است. واقعاً در کریستال های بزرگ فروخته می شود. این دقیقاً همان چیزی است که مردم برای ایجاد بستنی در بستنی های سنتی با دست و پا استفاده می کنند.