스테이크를 요리하는 방법
스테이크는 그릴이 가장 좋아하지만 여러 가지 다른 방법으로 요리 할 수 있습니다. 그들은 팬 튀김, 찐, 구운, 구운 등 일 수 있습니다. 스테이크 요리를위한 올바른 방법을 선택하는 것은 부드러움에 따라 다릅니다. 건조한 열 방법과 촉촉한 방법을 찾을 수 있습니다. 건식 열 방법은 일반적으로 필레 미뇽 및 등심과 같은 더 부드러운 스테이크를 요청하는 반면, 촉촉한 열 방법은 쇠고기의 강한 절단에 더 적합한 경향이 있습니다. 물은 스테이크를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
요리 된 스테이크의 부드러움은 실제로 '완료'의 영향을받습니다. 스테이크가 요리되는 시간에 따르면, 생생하고 매우 희귀하고 희귀하고 중간 정도의 희귀, 중간, 중간 정도가 잘되어 있고 잘 접근 할 수 있습니다. 희귀 스테이크는 매우 적은 시간 동안 불꽃을 향합니다. 그들은 여전히 생생함을 유지하며 색이 매우 분홍색입니다. 스테이크는 거의 원래의 쇠고기 맛을 유지하지는 않지만 여전히 미생물이 포함되어 있기 때문에 건강하지 않습니다. 요리 시간이 증가하기 때문에 스테이크의 분홍색은 갈색으로 바뀌고 고유 한 맛도 줄어 듭니다. 잘 익은 스테이크는 전체적으로 갈색이며 씹기가 어렵습니다. 평범한 구개의 경우 중간 희귀 스테이크가 가장 좋은 방법이 될 것입니다.
스테이크를 요리하는 가장 쉬운 방법은 분명히 굽는 것입니다. 스테이크를 굽는 동안 모든 것이 중요합니다. 스테이크의 부드러움, 매리 네이드, 석탄 및 가벼운 유체의 표준 및 개별 요리의 농도. 대부분의 스테이크는 바베큐에서 약 8-10 분이 필요합니다. 충분한 시간은 필요한 약정의 양에 따라 다릅니다.
입찰 컷도 구부러 질 수 있습니다. 브로일 링은 액체를 사용하지 않고 오븐에서 수행됩니다. 오븐 열 내에서 모든면에서 고기를 둘러싸고있는 것처럼 굽는 것의 또 다른 맛을 제공합니다. 이전에 절인하면 덜 부드러운 컷이 구부러 질 수 있습니다.
등심, T 본 및 갈비 눈과 같은 스테이크의 얇고 부드러운 컷은 팬 튀김이라면 완벽하게 맛을냅니다. 스테이크는 불꽃 위에 놓인 열린 팬 안에 튀겨진다. 오일이 추가되지 않습니다. 스테이크는 자신의 지방 내에서 요리합니다.
쇠고기의 컷이 더 크면 실제로 로스팅에 적합합니다. 로스팅은 액체가없는 덮개를 사용하지 않는 건조한 열 조리 방법 일 수 있습니다. 부드러운 컷은 더 잘 로스트를 + 서빙하기 전에 슬라이스해야합니다.
예를 들어 척, 둥근, 양지머리 및 칼날과 같은 쇠고기의 힘든 컷은 종종 찐 것입니다. Braising은 실제로 뚜껑이 닫힌 오븐 내에 약간의 액체로 완성 된 촉촉한 요리법입니다. 이것은 고기가 천천히 부드럽게 할 수 있기 때문에 느린 과정입니다.
힘든 컷을위한 또 다른 방법은 조림입니다. 쇠고기는 완전히 물로 덮여 있으며 중간 화염 위로 천천히 요리됩니다. 스튜는 스테이크에게 매우 인기있는 방법이 아닙니다. 컷이 충분히 크고 힘들다면 스튜 포트에 배치하는 것이 좋습니다.
스테이크를 요리하는 모든 방법에서, 기간의 양은 육류 온도계로 측정됩니다. 그러나 실제로 스테이크를 외부에 닿아 기신을 판단 할 수도 있습니다.