Katalansk Mat - En Guide

BARCELONA - En stad som är känd för sin kulturella mångfald och många påverkan och på ingen plats är detta mer märkbart än dess kök. Tungt påverkad av det närliggande arabiska området och dess olika geografiska landskap är området en smältkruka med färska grönsaker och valfisk, fjäderfä och spel.

Catalan har ett växande rykte i hela Spanien och världen och området blir snabbt känt för att skapa de bästa kockarna och den största gastronomin i nationen (ett namn som traditionellt har hållits av baskerna och en som de inte troligt kommer att avstå från utan en kamp ). Män som Ferran Adria har hjälpt till att sätta Barcelona på den kulinariska kartan. Han betraktas allmänt som världens mest innovativa kock och hans restaurang, El Bulli, två timmar norr om Barcelona, ​​betraktas som en av världens största - menyn 27 klass "degustation" har uppnått kultstatus bland matarna över hela världen.

Barcelona har ett stort urval av restauranger och matställen som passar alla fickor och smaker och denna rapport kommer att ge dig en sammanfattning av några av de områden som är traditionella fayre, till exempel "Mar y mantagna", ett tag på "surf och torv" som kombinerar fisk med lite fjäderfä eller spel på exakt samma måltid. Närheten till Medelhavets strand ger uppenbarligen området en hel del skaldjur och de traditionella stekt fiskrätter som åtnjuts i Andalusien finns i hela staten. Med över 500 km kustlinje i området kan du förvänta dig att ha förmågan att hitta färsk fisk och skaldjur av utmärkt kvalitet i hela Katalonien och du kan vara säker på att påverkan från i hela Medelhavet kan ses i regionen.

Många katalanska kök finns i beredningen av såser för fisk och kötträtter; En fast favorit är "Romesco"; Vanligtvis tillverkade med bär, mandel, olivolja och vitlök samt den traditionella vitlök och olja som "Allioli" är också en väl pålitlig formel på stadens kök och restauranger.

Enkelhet omfattas också i katalansk mat och i ingen maträtt mer än den vackra "PA Amb -tomaketten", en skål med bröd gnuggas med vitlök, tomat och olivolja som ofta extraheras före en måltid i restauranger och mycket lovordat som en välsmakande ersättning för bröd och Smör.

Centrumet för den katalanska köket kommer fortfarande i trio av komponenter som introduceras i området av romarna. Trinity av bröd, vin och olja har använts sedan dess i det dagliga livet. Under medeltiden var arabiska påverkan också att lämna sitt märke på Katalonien och traditionella moriska blandningar av söt och sur kan fortfarande ses idag i favoriträtter som kanin med päron och anka med frukt. En annan regional specialitet är "Bacalao" (vad vi skulle kalla saltkod på engelska)-det är lätt att känna igen i bås och marknader av dess skarpa lukt och hars tillbaka till förhandsfrigerationstiderna när man underhåller och härdar fisk och kött var väsentligt för överlevnad. Idag används den i grytor och sallader och kan vara redo på många sätt och är en mycket mångsidig ingrediens. Särskilt utmärkt är "Esqueixada", en utmärkt salladrätt med strimlad "Bacalao" som finns tillgängliga på pubar runt om i staden.

Med en sådan mängd smaker som erbjuds och möjligheten att äta i några av Spaniens finaste restauranger är besökare i området sällan besvikna i köket som till och med fick amerikansk restaurangkritiker och författare, Coleman Andrews, att förklara det som "Europas sista stora Culinary Secret ". Hemligheten kan mycket väl vara ute idag men det bör inte hindra din glädje av lite exceptionell mat.