Hướng Dẫn Nhanh Về Phô Mai

Phô mai. Đó là một thực phẩm đa năng tuyệt vời. Chúng tôi sử dụng nó để pizza cao, để phân tán mì spaghetti của chúng tôi, để trải trên bánh quy. Và không có phô mai, một chiếc bánh sandwich phô mai nướng có thể không có gì ngoài bánh mì nướng bơ.

Phô mai được sản xuất tại nhiều khu vực trên thế giới, hai trong số những quốc gia nổi tiếng nhất là Pháp và Ý. Có nhiều loại phô mai, nhưng tất cả chúng đều được làm theo cách tương tự. Sữa và kem bao gồm 2 phần, chất béo sữa tốt, cùng với váng sữa. Phô mai được sản xuất bằng cách tạo ra chất béo để kết hợp với nhau, tạo thành sữa đông. Điều này đạt được bằng cách thêm axit hoặc các vi khuẩn khác nhau vào kem hoặc sữa, khiến nó bị cong. Các sữa đông sau đó được xử lý theo nhiều cách khác nhau để hình thành các loại phô mai độc đáo. Các loại phô mai được làm phụ thuộc vào loại sữa được sử dụng, tỷ lệ chất béo trong sữa và quy trình được sử dụng để tạo ra phô mai. Hầu hết các loại phô mai bao gồm sữa bò, nhưng pho mát cũng được làm từ sữa dê, sữa cừu và phô mai mozzerella thực tế được làm bằng sữa trâu nước. Phô mai thường được phân loại theo cảm giác, cứng, bán công ty, bán mềm hoặc sảng khoái.

Pho mát cứng thường ở độ tuổi 12 tháng hoặc lâu hơn. Họ thường có một hương vị mặn sắc, và rất tuyệt vời để nghiền mì qua mì ống hoặc salad. Parmesan, Asiago và Romano là những ví dụ về pho mát cứng.

Pho mát bán cứng có thể hoặc không có thể không già. Nói chung, càng nhiều tuổi phô mai, hương vị sẽ sắc nét hơn. Một Taleggio, chỉ có tuổi trong khoảng 6 tháng sẽ có hương vị nhẹ hơn so với cheddar có tuổi trong nhiều tháng. Pho mát bán công ty là pho mát tan chảy tuyệt vời, hoặc tuyệt vời để tự ăn.

Các pho mát bán mềm như Camembert là những chiếc pho mát tuyệt vời để trải trên bánh quy hoặc bánh mì giòn.

Pho mát tươi thay đổi từ một loại phô mai kem nhẹ nhàng, đến một marscapone kem phong phú. Những loại phô mai này có thể được ăn trải trên bánh quy giòn, nhưng cũng thường được sử dụng để nấu các món tráng miệng. Marscapone là một thành phần quan trọng ở Tiramisu.

Trong khi thảo luận về phô mai, chúng ta không thể bỏ qua việc đề cập đến phô mai xanh, đó là một loại phô mai, với các tĩnh mạch màu xanh lam, mang lại cho phô mai một hương vị sắc nét và mùi thơm. Các loại phô mai màu xanh bao gồm Gorgonzola, Roquefort và Stilton.

Nếu bạn sẽ phục vụ phô mai như một phần của khóa học phô mai, các loại phô mai cứng, bán công ty và bán mềm sẽ được phép đứng ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi phục vụ. Pho mát tươi, nên được phục vụ ướp lạnh. Chọn ba hoặc bốn loại phô mai, các loại phô mai có tính năng và vị tương tự, hoặc pho mát tương phản. Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ phô mai với bánh quy hoặc bánh mì giòn. Ngoài ra, một số người ngày nay phục vụ pho mát của họ với nhiều loại trái cây, táo, lê, quả sung và nho không hạt khác nhau sẽ là những lựa chọn tốt, ngoài quả óc chó có vỏ.

Cho dù bạn thích sử dụng phô mai để nấu ăn, hoặc tự ăn, phô mai mang đến hương vị và sự tốt đẹp của riêng nó.