فيسبوك تويتر
blogposties.com

دليل سريع للجبن

تم النشر في ديسمبر 12, 2021 بواسطة Hunter Rigaud

جبنه. إنه طعام متعدد الاستخدامات رائع. نستخدمه للبيتزا العالية ، لانتثار معكرونة لدينا ، للانتشار على المفرقعات. ومع عدم وجود جبنة ، لا يمكن أن يكون شطيرة الجبن المشوية سوى نخب زبد.

يتم إنتاج الجبن في العديد من مناطق العالم ، وهما من أكثر البلدان المعروفة هما فرنسا وإيطاليا. هناك أنواع كثيرة من الجبن ، لكنها جميعها مصنوعة بطريقة مماثلة. يتكون الحليب والكريمة من جزأين ، الدهون الحليب الجيدة ، جنبا إلى جنب مع مصل اللبن. يتم إنتاج الجبن عن طريق تحفيز الدهون للتجمع ، وتشكيل الخثارات. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا مختلفة إلى الكريم أو الحليب ، مما تسبب في تجلطه. ثم تتم معالجة الخثارة بطرق مختلفة لتشكيل أجبان فريدة. يعتمد نوع الجبن المصنوع على نوع الحليب المستخدم ، ونسبة الدهون في الحليب ، والإجراء المستخدم لإنشاء الجبن. تشمل معظم الأجبان حليب البقر ، ولكن الجبن مصنوع أيضًا من حليب الماعز وحليب الأغنام وجبن الموزريلا الفعلي مصنوع من حليب الجاموس. يتم تصنيف الجبن عمومًا من خلال شعوره أو صعب أو نصف أوف أو شبه ناعمة أو منعش.

عادة ما تتراوح أعمار الأجبان الصلبة لمدة 12 شهرًا أو أكثر. غالبًا ما يكون لديهم طعم مالح حاد ، ويكونون ممتازين للمعكرونة أو السلطات. Parmesan و Asiago و Romano هي أمثلة على الجبن الصلب.

قد تكون أو لا تتراوح أعمار الجبن شبه الصاعد. بشكل عام ، كلما زاد عمر الجبن ، كلما كان الذوق أكثر وضوحًا. تتمتع حكاية ، والتي تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر تقريبًا بذوق أكثر اعتدالًا من شيدر تتراوح أعمارهم بين شهور. الأجبان شبه المؤيدة هي أجبان ذوبان رائعة ، أو رائعة لتناولها بنفسها.

أجبان شبه نائفة مثل Camembert هي أجبان رائعة للانتشار على المفرقعات أو الخبز القاسي.

أجبان طازجة تختلف من جبن كريمي لطيف ، إلى ماركابون كريمي غني. يمكن أن تؤكل هذه الأجبان على المفرقعات ، ولكن يتم استخدامها أيضًا بشكل شائع لطهي الحلويات. Marscapone هو عنصر حيوي في تيراميسو.

أثناء مناقشة الجبن ، لا يمكننا إهمال ذكر الجبن الأزرق ، وهو جبنة ، مع عروق زرقاء من العفن ، والتي تمنح الجبن طعمًا ورائحة حادة. وتشمل الجبن الأزرق Gorgonzola و Roquefort و Stilton.

إذا كنت ستقدم الجبن كجزء من مسار الجبن ، يُسمح للجبن الصلب وشبه المؤكد وشبه الناعم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقديم. الجبن الطازج ، وينبغي أن يتم تقديمه بارد. اختر ثلاثة أو أربعة أنواع من الجبن ، إما الأجبان ذات الميزات والأذواق المماثلة ، أو الأجبان المتناقضة. إذا كنت تريد ، يمكنك تقديم الجبن مع المفرقعات أو الخبز القاسي. كما يخدم بعض الأشخاص اليوم أجبانهم مع العديد من الفواكه والتفاح والكمثرى والتين والعنب الخالي من البذور ، سيكون خيارات جيدة ، بالإضافة إلى الجوز القاحلة.

سواء كنت تستمتع باستخدام الجبن للطبخ ، أو الأكل لوحدها ، فإن الجبن يوفر نكهة خاصة به.