Petit Guide Du Fromage

Fromage. C'est un aliment superbement polyvalent. Nous l'utilisons dans des pizzas élevées, pour disperser nos spaghettis, pour se propager sur des craquelins. Et sans fromage, un sandwich au fromage grillé ne peut être que du toast beurré.

Le fromage est produit dans de nombreuses régions du monde, deux des pays les plus connus étant la France et l'Italie. Il existe de nombreux types de fromage, mais ils sont tous fabriqués de manière similaire. Le lait et la crème se composent de 2 parties, les bonnes graisses de lait, ainsi que le lactosérum. Le fromage est produit en induisant les graisses à se réunir, formant le caillé. Ceci est réalisé en ajoutant de l'acide ou des différentes bactéries à la crème ou au lait, ce qui le faisait crouiller. Les caillés sont ensuite traités de diverses manières pour former des fromages uniques. Le type de fromage fabriqué dépend du type de lait utilisé, de la proportion de graisses dans le lait et de la procédure utilisée pour créer le fromage. La plupart des fromages incluent le lait de vache, mais les fromages sont également fabriqués à partir du lait de chèvre, du lait de mouton et le fromage mozzerella réel est fait de lait de buffle d'eau. Le fromage est généralement classé par sa sensation, dur, semi-ferme, semi-doux ou rafraîchissant.

Les fromages durs sont généralement vieillis pendant 12 mois ou plus. Ils ont souvent un goût salé vif et sont excellents pour le grin sur les pâtes ou les salades. Parmesan, Asiago et Romano sont des exemples de fromages durs.

Les fromages semi-durs peuvent ou non être vieillis. D'une manière générale, plus le fromage vieillit, plus le goût sera plus net. Un taleggio, qui n'âge que depuis environ 6 mois, auront un goût plus doux qu'un cheddar qui vieillit depuis des mois. Les fromages semi-firm sont d'excellents fromages fondants, ou super à manger seuls.

Les fromages semi-doux comme le camembert sont de grands fromages pour se propager sur des craquelins ou du pain croustillant.

Les fromages frais varient d'un fromage à la crème doux à un riche marsapone crémeux. Ces fromages peuvent être consommés propagés sur des craquelins, mais sont également couramment utilisés pour la cuisson des desserts. Le marsapone est un ingrédient vital à Tiramissu.

En discutant du fromage, nous ne pouvons pas négliger de mentionner le fromage bleu, qui est un fromage, avec des veines bleues-vert de moisissure, ce qui donne au fromage un goût et un arôme vifs. Les fromages bleus incluent Gorgonzola, Roquefort et Stilton.

Si vous allez servir le fromage dans le cadre d'un parcours de fromage, des fromages durs, semi-ferrés et semi-doux, il est autorisé à se tenir à température ambiante pendant une heure avant de servir. Fromages frais, doivent être servis. Choisissez trois ou quatre types de fromage, soit des fromages avec des caractéristiques et des goûts similaires, soit des fromages contrastés. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le fromage avec des craquelins ou du pain croustillant. Aujourd'hui, certaines personnes servent aujourd'hui leurs fromages avec de nombreux fruits, pommes, poires, figues et raisins sans pépins qui seraient de bonnes options, en plus des noix décortiquées.

Que vous aimiez utiliser du fromage pour la cuisson ou que vous mangez seul, le fromage offre sa propre saveur et bonté.