Facebook Twitter
blogposties.com

Masakan Andalusia - Sebuah Panduan

Diposting di Juli 20, 2021 oleh Hunter Rigaud

Tidak diragukan lagi salah satu daerah kaya kuliner di Spanyol, Andalusia adalah daerah yang terkenal dengan masakannya dan budaya makanannya. Sama seperti Spanyol lainnya, makanan adalah bagian penting dari kehidupan sosial; Di sini makan lebih dari sekadar makan. Andalusia juga merupakan rumah dari salah satu ekspor favorit Spanyol; tapas. Restoran sekarang dapat ditemukan di sebagian besar kota -kota besar di seluruh dunia, tetapi untuk merasakan yang pertama Anda harus mengunjungi Seville. Selain itu, daerah ini adalah produsen minyak zaitun terbesar di dunia dengan beberapa yang terbesar di seluruh dunia yang diproduksi di kebun zaitun Andalusia. Seperti yang Anda harapkan, minyak zaitun adalah dasar untuk banyak memasak daerah dan menyertai banyak hidangan.

Keragaman di berbagai wilayah di wilayah ini sangat besar, sejumlah besar pengaruh yang berbeda telah membentuk daerah -daerah keahlian memasak dalam abad -abad terakhir selain keanekaragaman geografisnya. Warisan Moor masih tetap kuat dan dapat diamati terutama dari makanan penutup dan permen di daerah itu, banyak di antaranya dibumbui dengan adas manis, kayu manis, madu dan almond.

Diberkati dengan iklim yang luar biasa bahwa daerah tersebut memiliki musim tanam sepanjang tahun yang berarti bahwa sayuran dan buah dapat dipilih secara lokal, bahkan di musim dingin. Asparagus dan alpukat yang ditanam secara lokal dianggap sebagai beberapa yang terbaik di dunia dan tidak pernah ada kekurangan produk segar untuk menambah bobot pada menu regional. Mungkin hidangan paling terkenal di Andalusia adalah "Gazpacho"; Sup dingin yang terbuat dari tomat dan sayuran lainnya dan yang telah disalin di seluruh dunia. Di musim panas sebuah musim panas, "Gazpacho" adalah hidangan makan siang atau starter yang benar -benar menyegarkan dan tidak boleh diabaikan oleh mereka yang mengunjungi wilayah tersebut.

Daerah pesisir Andalusia cenderung masih didominasi oleh ikan dengan beberapa kemungkinan untuk mencicipi karunia Mediterania. "Pesca'ito Frito", favorit regional, ada banyak ikan yang digoreng bersama dalam minyak zaitun dan ideal untuk menampilkan bermacam -macam ikan yang tersedia. Restoran sisi pantai, secara lokal disebut "chiringuitos", adalah cara yang sangat baik untuk mencicipi makanan laut lokal dengan lebih banyak penekanan ditempatkan pada create segar yang dimasak daripada relaksasi, kemegahan dan bantuan. Restoran -restoran kasual ini menyajikan bermacam -macam hidangan raksasa dari bayi cumi -cumi dalam bawang putih ke sarden barbequed baru (biasanya dimasak dengan air liur bambu) dan benar -benar menghasilkan nilai yang fantastis untuk uang. Bagi orang -orang yang mencari tempat makan yang lebih baik maka kota -kota seperti Malaga dan Seville tidak memiliki kekurangan restoran gourmet, dan beberapa memiliki reputasi yang sangat baik di seluruh Spanyol.

Daerah pedalaman cenderung lebih condong ke arah unggas, permainan dan, daging favorit, daging babi. Benar -benar babi adalah hewan yang sangat dipuji di Andalusia apakah dimasak segar untuk membuat hidangan seperti bola daging dalam saus vanilla dan pinggang babi dalam oranye dan sherry, atau apakah dirawat untuk menghasilkan sosis dan "Jamon Serrano". Memang daerah itu adalah rumah bagi jenis babi khusus yang disebut "Iberico" atau, lebih sehari -hari, "Pata Negra" (secara harfiah "kaki hitam", menunjukkan kuku hitam babi). Babi kecil dan coklat ini dapat digunakan untuk membuat beberapa ham yang disembuhkan terbaik di bumi - kota Jabugo terkenal untuk membuat yang terbaik - rasa ham ini tergantung pada diet ketat biji biji yang diberikan ke dalam babi, Dan bagian khusus dari wilayah Huelva ini memiliki iklim mikro yang ideal untuk mempertahankan pohon ek. Andalusia, seperti yang dinyatakan sebelumnya, juga menggunakan babi untuk membuat sosis, bahan makanan yang secara intrinsik terhubung dengan masakan Spanyol. "Cana de lomo" adalah sosis asap yang dibuat dengan babat dan "morçon" terdiri dari hiasan pig shin dan keduanya berfungsi sebagai contoh yang sangat baik dari banyak varian regional yang diproduksi.

Namun tidak semua daging babi; Rusa dan babi hutan ditemukan di Cordoba dan daerah Guadalquivir di sekitar Seville memasok daerah dengan bebek yang sangat baik, sering dimasak dengan bawang Seville dan dimakan di seluruh kota. Keragaman inilah di salah satu provinsi terbesar di Spanyol yang menjadikannya daerah kuliner yang kaya dan keharusan yang nyata bagi pecinta makanan.