Баскская кухня
Благодаря своей бурной и богатой истории баскская область на северо -востоке Испании должна рассматриваться как один из самых интересных. Когда -то другое королевство, но теперь впитывается в Испанию, басккс - все еще яростно независимая и гордая раса, используя свое собственное культурное и языковое наследие. Конечно, в кулинарных кругах, которыми у них есть что гордиться, это место традиционно считается лучшим в испанской гастрономии, и, казалось бы, бесконечной производственной линии лучших шеф -поваров, а звезды Мишлен сохранили репутацию этого района как мечта Гурманда.
Еда невидимо для обычной клетчатки баскской жизни и является действительно серьезным бизнесом для большинства людей в этом районе. Мужчины часто являются членами гастрономических обществ, пропитываемых традициями, которые по очереди готовит огромные праздники для оставшихся членов. Женщины обычно не могут войти в эти кулинарные братства, однако их приглашают прийти в определенные особые случаи. Немного примитивные некоторые могут сказать, но эти практики происходили довольно долгое время.
Как и все фантастические кулинарные места, басккс женился на таможне земли и моря. Вероятно, более известный своей обильной рыбой, живописные интерьеры в этой области создают сыр (часто изготовленный из молока из эве, такого как Идазабал), зеленого гороха и грибов. Весенние месяцы видят прорастание районов самых известных грибов, очень сортирующих и дорогих «Zizaks», конкретного фаворита в районе Алавы в регионе.
Отчетливое отсутствие хорошей пастбищной земли в этом районе традиционно увеличивало стоимость скота, но живописные внутренние районы баскской области производят более тонкую, часто вкусный порода овец, свиньи или коров. Местные мясовые специальности включают «Txerri Patak» (свиньи), знаменитую «Morcilla» (кровавая колбаса) и «Lengua a la tolosana» (язык теленка), который натится в вине с луком и помидорами. Эти блюда демонстрируют, что баски не разделяют американскую и британскую брезентию использования каждой части существа.
С длинной береговой линией в нижнем углу залива Бискей, район имеет давнюю традицию мореплавания и рыбалки. Как и следовало ожидать, щедрость Атлантического океана широко распространена на стандартной региональной кухне. Обильные воды дают лангустины, хаки, анчоусы, тунец и кальмар, но некоторые из фаворитов. «Ангулы» (юношеские угри, называемые элерами на английском языке) являются чем -то вроде деликатеса и могут принести до 250 за фунт, а «чиророны» (детские кальмары) считаются одними из самых сладких, которые вы найдете в любом месте. Любимые рецепты включают «Merluza en salsa verde» (Hake in Green Sauce), «Marmitako» (традиционное тушеное мясо рыболовов с тунцом) и «Bacalao Al Pil-Pil» (соленая треска в чесночном соусе).
Если вам нравятся изысканные рестораны или просто старомодное, вы можете сделать гораздо хуже, чем посещение страны Баскской, действительно, это идеальное место для получения кулинарной одиссеи. Сан -Себастьян признан среди величайших городов мира для гурманов, будь то для неограниченного количества батончиков, служащих безграничной коллекции «Pintxos» (баскский термин для тапас) или, если вы хотите попробовать некоторые из лучших изысканных кухни в Испании. Многие пытались и не смогли поехать по этому городу, но испытали удивительное гастрономическое путешествие в этой процедуре. У баски даже есть термин «txikiteo» - свободно переведенный как «Tapas -Spree», своего рода ползание в баре, где блюда, в отличие от алкоголя, является основной проблемой (я уверен, что мы, британцы, не хватает хитрости где -то вдоль линии. ) Для более официального ресторана там регион может похвастаться большим выбором, вы найдете не менее восьми ресторанов Michelin, играющих главными в городе или в соседнем городе, и в рамках остальной части баскской зоны. Самый известный ресторан, несомненно, - «Арзак», в значительной степени постоянный житель в списке 50 лучших в ресторане. Главный шеф -повар и харизматический лидер баскской революции "Neuva Cocina", Хуан Мари Арзак, олицетворяет все, что отлично в современном баскском приготовлении, смешивая точные свежие ингредиенты, используя новой новой поворот.