فيسبوك تويتر
blogposties.com

المطبخ الأندلسي - دليل

تم النشر في اكتوبر 20, 2021 بواسطة Hunter Rigaud

مما لا شك فيه أن واحدة من أكثر المناطق الغنية في إسبانيا ، تشتهر الأندلس بمطبخها وثقافتها في الطعام. مثل بقية إسبانيا ، يعد الطعام جزءًا مهمًا من الحياة الاجتماعية ؛ هنا الوجبة أكثر بكثير من مجرد الأكل. الأندلس هي أيضًا موطن أحد صادرات إسبانيا المفضلة ؛ تاباس. يمكن الآن العثور على المطاعم في معظم المدن الرئيسية في جميع أنحاء العالم ، ولكن لتذوق أولاً يجب عليك زيارة إشبيلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنطقة هي أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم مع بعض من أعظم العالم في العالم بأسره يتم إنتاجه في بساتين الزيتون في الأندلس. كما تتوقع ، فإن زيت الزيتون هو أساس الكثير من طهي المنطقة ويرافق الكثير من الأطباق.

إن التنوع في مختلف المناطق في المنطقة هائلة ، وقد شكل عدد كبير من التأثيرات المختلفة مناطق فن الطهو خلال القرون الماضية بالإضافة إلى تنوعها الجغرافي. لا يزال التراث المغاربي قويًا ويمكن ملاحظته خاصة من الحلويات والحلويات في المنطقة ، والتي ينكذب الكثير منها مع اليانسون والقرفة والعسل واللوز.

تنعم بمناخ رائع أن المنطقة لديها موسم نمو على مدار السنة مما يعني أنه يمكن اختيار الخضروات والفواكه محليًا ، حتى في فصل الشتاء. تعتبر الهليون والأفوكادو المزروعة محليًا بعضًا من أفضل ما في العالم ولا يوجد أي نقص في المنتجات الطازجة من أجل إضافة وزن إلى القوائم الإقليمية. ربما يكون الطبق الأكثر شهرة في الأندلس هو "Gazpacho" ؛ حساء مبرد مصنوع من الطماطم وغيرها من الخضروات وواحد تم نسخه في جميع أنحاء العالم. في الصيف من الصيف ، "Gazpacho" هو طبق غداء منعش حقًا ويجب عدم تجاهله من قبل أولئك الذين يزورون المنطقة.

تميل المناطق الساحلية في الأندلس إلى أن تهيمن عليها الأسماك مع العديد من الاحتمالات لأخذ عينات من فضل البحر الأبيض المتوسط. "Pesca'ito Frito" ، وهو مفضل إقليمي ، هو العديد من الأسماك المختلفة المقلية معًا في زيت الزيتون وهي مثالية لعرض مجموعة واسعة من الأسماك المتاحة. تعد المطاعم على الشاطئ ، والتي تسمى محليًا "Chiringuitos" ، طرقًا ممتازة لأخذ عينات من المأكولات البحرية المحلية مع التركيز بشكل أكبر على إنشاء طهي طازج أكثر من الاسترخاء ، والبدودة والمساعدة. تخدم هذه المطاعم غير الرسمية مجموعة متنوعة من الأطباق من الحبار الصغير في الثوم إلى سردين شواء جديد (عادة ما يتم طهيه على اللعاب الخيزران) ويحقق قيمة رائعة مقابل المال. بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن تناول الطعام الدقيق ، فإن مدن مثل Malaga و Seville لا تفتخر بأي حالات من المطاعم الذواقة ، والعديد من السمعة الممتازة في جميع أنحاء إسبانيا.

تميل المناطق الداخلية إلى الميل أكثر نحو الدواجن واللعبة واللحوم المفضلة للمناطق ، لحم الخنزير. إن الخنزير حقًا هو حيوان مشهور للغاية في الأندلس سواء كان مطبوخًا طازجًا لإنشاء أطباق مثل كرات اللحوم في صلصة الفانيليا ولوح الخنزير باللون البرتقالي والشيري ، أو ما إذا كانت تعامل لإنتاج النقانق و "Jamon Serrano". في الواقع ، فإن المنطقة هي موطن لسلالة خاصة من الخنزير تسمى "Iberico" أو ، بشكل أكثر العامية ، "Pata Negra" (حرفيًا "Foot Foot" ، تدل على الحوافر السوداء الخنازير). يمكن استخدام هذا الخنزير الصغير البني لصنع بعض من أفضل لحم الخنزير المعالج على الأرض - بلدة Jabugo تشتهر بتصنيع أفضل - نكهة لحم الخنزير هذا يرجع إلى النظام الغذائي الصارم للوطن الذي يتم إعطاؤه في الخنزير ، وهذا الجزء المحدد من منطقة Huelva لديه المناخ الجزئي المثالي للحفاظ على أشجار البلوط. يستخدم الأندلس ، كما ذكر سابقًا ، الخنزير لصنع النقانق ، وهو مواد غذائية مرتبطة بشكل جوهري بمطبخ إسبانيا. "Cana de Lomo" عبارة عن نقانق مدخنة مصنوعة من Tripe و "Morçon" تتكون من زركشة من شين الخنازير وكلاهما بمثابة أمثلة ممتازة على العديد من المتغيرات الإقليمية التي يتم إنتاجها.

ومع ذلك ليس كل لحم الخنزير. تم العثور على الغزلان والخنزير البري في Cordoba ومنطقة Guadalquivir حول إشبيلية تزود المنطقة ببط ممتازة ، وغالبًا ما يتم طهيها مع البصل إشبيلية وتناولها في جميع أنحاء المدينة. إنه هذا التنوع في واحدة من أكبر مقاطعات إسبانيا التي تجعلها منطقة طهي غنية وضرورية حقيقية لمحبي الطعام.