المطبخ الكاتالوني - دليل

برشلونة - مدينة تشتهر بتنوعها الثقافي والعديد من التأثيرات وفي أي مكان أكثر وضوحًا من المطبخ. تتأثر بشكل كبير بالمنطقة العربية المجاورة والمناظر الطبيعية الجغرافية المتنوعة ، وهي عبارة عن بوتقة من الخضروات الطازجة والأسماك والدواجن واللعبة.

تتمتع الكاتالونية بسمعة متزايدة في جميع أنحاء إسبانيا والعالم ، وسرعان ما أصبحت المنطقة مشهورة لإنشاء أفضل الطهاة وأكبر فنون الطعام في الأمة (وهو اسم يحتفظ به الباسك بشكل تقليدي وهم من غير المرجح أن يتخلىوا عنه بدون صراع ). ساعد رجال مثل فيران أدريا في وضع برشلونة على خريطة الطهي. إنه يعتبر على نطاق واسع أكثر الطهاة ابتكارًا في العالم ومطعمه ، El Bulli ، شمال برشلونة ، يُعتبر أحد أعظم أعظم العالم - حققت قائمة "Degustation" الـ 27 مكانة عبادة بين عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم.

لدى برشلونة مجموعة كبيرة من المطاعم والمطاعم لتناسب جميع الجيوب والأذواق ، وسيوفر لك هذا التقرير متهورة في بعض المناطق التقليدية ، مثل "Mar y Mantagna" ، وهو عبارة عن "تصفح وعشب" يجمع بين السمك مع بعض الدواجن أو اللعبة في نفس الوجبة بالضبط. من الواضح أن قرب شاطئ البحر الأبيض المتوسط ​​يوفر للمنطقة قدرًا كبيرًا من المأكولات البحرية ويمكن العثور على أطباق الأسماك المقلية التقليدية التي يتمتع بها في الأندلس في جميع أنحاء الولاية. مع أكثر من 500 كيلومتر من الخط الساحلي في المنطقة ، يمكنك أن تتوقع القدرة على العثور على الأسماك الطازجة والمحار ذات الجودة الممتازة في جميع أنحاء كاتالونيا وقد تكون متأكدًا من أن التأثيرات من جميع أنحاء البحر المتوسط ​​يمكن رؤية في المنطقة.

يمكن العثور على الكثير من المأكولات الكاتالونية في إعداد الصلصات للأسماك واللحوم ؛ مفضلة الشركة هي "رومسكو" ؛ عادةً ما تكون مصنوعة من التوت واللوز وزيت الزيتون والثوم وكذلك الثوم التقليدي والزيت "Allioli" هي أيضًا صيغة موثوقة جيدًا في مطابخ المدينة والمطاعم.

يتم احتضان البساطة أيضًا في المطبخ الكاتالوني ولا يوجد أي طبق أكثر من "Pa Amb Tomaquet" ، وهو طبق من الخبز يفرك بالثوم والطماطم وزيت الزيتون بشكل متكرر قبل تناول وجبة في المطاعم ويتم مشاحنته كثيرًا كبديل لذيذ للخبز و سمنة.

لا يزال مركز المطبخ الكاتالاني يأتي في الثلاثي من المكونات التي أدخلها الرومان في المنطقة. تم استخدام الثالوث من الخبز والنبيذ والزيت منذ ذلك الحين في الحياة اليومية. في العصور الوسطى ، كان من الممكن رؤية التأثيرات العربية أيضًا بصماتها على الكاتالونيا والمخاليط الموسمية التقليدية من الحلو والحامض يمكن رؤيتها اليوم في الأطباق المفضلة مثل الأرنب مع الكمثرى والبط مع الفاكهة. تخصص إقليمي آخر هو "Bacalao" (ما نسميه Salt-Cod باللغة الإنجليزية)-يتم التعرف عليه بسهولة في الأكشاك والأسواق من خلال رائحته النفاذة ويعود إلى أوقات ما قبل الإطفاء عند الحفاظ على الأسماك واللحوم وعلاجها ضرورية نجاة. يتم استخدامه اليوم في الحساء والسلطات ويمكن أن يكون جاهزًا بعدة طرق وهو مكون متعدد الاستخدامات للغاية. ممتاز بشكل خاص "Esqueixada" ، وهو طبق سلطة رائع مع "Bacalao" تمزيقه المتوفرة في الحانات في جميع أنحاء المدينة.

مع وجود عدد كبير من الأذواق المعروضة وفرصة لتناول الطعام في بعض أفضل المطاعم في إسبانيا ، نادراً ما يشعر الزوار بالمنطقة بخيبة أمل في المطبخ الذي دفع إلى الناقد والمؤلف في المطعم الأمريكي ، كولمان أندروز ، لشرحها على أنها "آخر رائع في أوروبا العظيمة سر الطهي ". قد يكون السر في الخارج اليوم ، لكن هذا لا ينبغي أن يعيق استمتاعك ببعض الأطعمة الاستثنائية.