كيف تطبخ ستيك

ستيك ، على الرغم من شواية مفضلة ، يمكن طهيها بعدة طرق أخرى. قد تكون مقلية ، مطهوً ، مشويًا ، مخبوزًا ، إلخ. يعتمد اختيار الطريقة الصحيحة لطهي شرائح اللحم على حنانه. يمكنك العثور على طرق الحرارة الجافة والطرق الرطبة. عادة ما يطلب طرق الحرارة الجافة المزيد من شرائح اللحم الطري مثل على سبيل المثال Filet Mignon و Sirloin ، في حين أن طرق الحرارة الرطبة تميل إلى أن تكون أكثر ملاءمة لجروح أكثر صرامة من اللحم البقري. الماء يساعد في رعاية شريحة لحم.

يتأثر حنان شرائح اللحم المطبوخ بمدى "القيام به". وفقًا للوقت الذي يتم فيه طهي شرائح اللحم ، يمكن أن يكون خامًا ، نادرًا جدًا ، نادرًا ، متوسطًا ، متوسطًا ، متوسطًا جيدًا وجيدًا. تواجه شرائح اللحم النادرة اللهب لفترة صغيرة للغاية من الوقت. ما زالوا يحافظون على صخورهم وكذلك وردي للغاية. نادراً ما تحافظ شرائح اللحم على النكهات الأصلية ، لكنها ليست صحية للغاية لأنها لا تزال تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة. نظرًا لزيادة وقت الطهي ، يتم تغيير الوردي من شرائح اللحم إلى اللون البني وينخفض ​​عصيره أيضًا. شرائح اللحم المفعمة بالحيوية هي بنية في جميع أنحاء وكذلك صعبة مضغ. بالنسبة للأذواق العادية ، ستكون شرائح اللحم النادرة المتوسطة أفضل الرهانات.

أسهل طريقة لطهي شريحة لحم هي بالتأكيد شواء. كل شيء مهم أثناء استجواب شريحة لحم - حنان شرائح اللحم ، والماءح ، ومعايير الفحم والسائل الأخف وأيضًا تركيز الطهي الفردي. تتطلب معظم شرائح اللحم حوالي 8-10 دقائق على الشواء. ما يكفي من الوقت يعتمد على مقدار التبرع المطلوب.

قد تكون تخفيضات العطاء مشويًا أيضًا. يتم تنفيذ المشوي في الفرن بدون سوائل مستخدمة. إنه يوفر نكهة أخرى من الشواء كما في حرارة الفرن تحيط باللحوم من جميع الجوانب. قد يتم أيضًا شوي تخفيضات أقل من العطاء بشرط أن تكون متبللة في وقت مبكر.

قطع رقيقة وعطاء من شرائح اللحم مثل شريحة البحر ، طعم T-bone وضلاع العين تمامًا إذا كانت مقلية. يتم مقلية شرائح اللحم داخل مقلاة مفتوحة على لهب. لا يضاف أي زيت. طهي شرائح اللحم داخل الدهون الخاصة بهم.

إذا كان قطع اللحم البقري أكبر ، فهو حقًا مثالي للتحميص. يمكن أن يكون التحميص طريقة طهي الحرارة الجافة التي لا تستخدم أي غطاء بدون سائل. قطع الطرية الشواء بشكل أفضل بالإضافة إلى أن يتم شرائحها قبل التقديم.

غالبًا ما تكون قطعًا صعبة من لحوم البقر مثل تشاك ، مستديرة ، حريصة وشفرة مطهورين. تعتبر Braising حقًا طريقة طهي رطبة يتم الانتهاء من كمية صغيرة من السائل داخل الفرن مع غطاء مغلق. هذه عملية بطيئة لأنها تسمح ببطء باللحوم بالطرح.

طريقة أخرى للتخفيضات الصعبة هي اللحم البقري مغطى بالكامل بالماء ويطهي ببطء على لهب متوسط. المشروع ليس وسيلة شائعة للغاية لشرائح اللحم. إذا كانت القطع كبيرة بما يكفي وصعبة ، فمن الأفضل وضعها على وعاء الحساء.

في كل طرق طهي شرائح اللحم ، يتم قياس كمية التبرع باستخدام مقياس حرارة اللحوم. ومع ذلك ، من خلال الممارسة ، يمكنك أيضًا الحكم على التبرع بمجرد لمس شريحة لحم خارجيًا.