تاريخ المطبخ الصيني

في الصين ، تم تطوير الطعام وإعداده الخاص للغاية لدرجة أنه وصل بالفعل إلى وضع الفن. الأغنياء والفقراء ، يعتبر الشعب الصيني أن الطعام اللذيذ والمغذي هو في الحقيقة ضرورة أساسية. هناك صينية عتيقة يقول "الطعام قد يكون الضرورة الأولى للأفراد".

وقد نمت هذا الفن وصقله على مدى أكثر من 100 عام. تقول الأسطورة أن ثقافة المطبخ الصيني بدأت في القرن الخامس عشر قبل الميلاد من خلال أسرة شانغ وتم تقديمها في الأصل من قبل يي يين ، أول رئيس وزراء لها.

كان للفلاستين المهيمنان للثقافة الصينية تأثيرات شديدة على التاريخ السياسي والاقتصادي للولايات المتحدة ، ومع ذلك ، فإنهما أقل شعبية ، كما أثرا أيضًا على تطور فنون الطهي.

أكد كونفوشيوس المجالات الفنية والاجتماعية للطهي والأكل. لا يجتمع الصينيون معًا دون إشراك الطعام - فمن المعتبر حقًا أن يدعو الأصدقاء إلى منزلك دون تقديم طعام مناسب.

أنشأت كونفوشيوس معايير الطهي وآداب الجدول ، والتي تبقى معظمها حتى اليوم. مثال على ذلك هو في الواقع قطع أجزاء من اللحم والخضروات بحجم اللدغة أثناء تحضير الوجبات في مطبخك ، بدلاً من استخدام سكين على الطاولة التي لا تعتبر أخلاقًا جيدة.

كما شجع كونفوشيوس مزج المكونات والنكهات لتصبح طبقًا متماسكًا ، بدلاً من تذوق مكونات الشخص العادي. كان الانسجام أولويته. لقد آمن وعلم أنه بدون وئام من المكونات قد لا يكون هناك طعم. كما أكد على أهمية العرض واستخدام اللون والملمس والديكور من الطبق. الأهم من ذلك كله ، أصبح الطهي مهارة بدلاً من المهمة التي يجب تحملها وبالتأكيد كان له دور فعال في إصدار فلسفة "Live to Conse" بدلاً من "تناول الطعام للاتصال بالمنزل".

من ناحية أخرى ، شجع تاو البحث في مجالات التغذية للطعام والطبخ. بدلاً من التركيز على الذوق والمظهر ، كان الطاويون مهتمين بخصائص الطعام التي تقدم الحياة.

على قرون ، يمكن للصينيين رؤية الخصائص الصحية لمعظم أنواع الجذور والأعشاب والفطريات والنباتات. سيكونون قد علموا الكوكب أن الفيتامينات والمعادن من الخضروات قد دمرت عن طريق الطهي المفرط (خاصة الغليان) ، وبالمثل اكتشفوا أن الأشياء ذات النكهة الممتازة لها قيمة طبية.

يعد الطعام الصيني المطبوخ في المنزل صحية بشكل لا يصدق ، على الرغم من حقيقة أن الكثير منها مقلي حقًا. هذا بسبب استخدام الزيوت المتعددة غير المشبعة (المستخدمة مرة واحدة فقط وتم تجاهلها) واستبعاد منتجات الألبان. علاوة على ذلك ، فإن إدراج الدهون الحيوانية ضئيلة لأن أجزاء من اللحوم صغيرة.