غذاهای اندلس - راهنما

بدون شک یکی از مناطق غنی ترین آشپزی اسپانیا ، اندلس منطقه ای است که به خاطر غذاهای و فرهنگ غذای آن مشهور است. دقیقاً مانند بقیه اسپانیا ، غذا بخش مهمی از زندگی اجتماعی است. در اینجا وعده غذایی بسیار بیشتر از غذا خوردن است. اندلس همچنین خانه یکی از صادرات مورد علاقه اسپانیا است. تاپاس اکنون رستوران ها را می توان در بیشتر شهرهای بزرگ جهان یافت ، اما برای طعم دادن به اولین مورد باید از سویل دیدن کنید. علاوه بر این ، این منطقه بزرگترین تولید کننده روغن زیتون در جهان است که برخی از بزرگترین آنها در کل جهان در باغ های زیتون اندلس تولید می شود. همانطور که انتظار دارید ، روغن زیتون پایه و اساس بسیاری از آشپزی منطقه است و بسیاری از ظروف را همراهی می کند.

تنوع در مناطق مختلف منطقه بسیار زیاد است ، مجموعه ای از تأثیرات مختلف علاوه بر تنوع جغرافیایی آن ، مناطق معده را در قرن های گذشته شکل داده است. میراث موری هنوز قوی است و به خصوص از دسرها و شیرینی های منطقه قابل مشاهده است که بسیاری از آنها با آنیزائید ، دارچین ، عسل و بادام طعم دار شده اند.

با خوشحالی از آب و هوای عالی که این منطقه دارای یک فصل در طول سال رشد است به این معنی که سبزیجات و میوه ها حتی در زمستان می توانند به صورت محلی انتخاب شوند. مارچوبه و آووکادو به صورت محلی به عنوان برخی از بهترین های جهان در نظر گرفته می شوند و هرگز کمبود تولید تازه برای اضافه کردن وزن به منوهای منطقه ای وجود ندارد. احتمالاً مشهورترین غذای اندلس "Gazpacho" است. یک سوپ سرد ساخته شده از گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر و یک مورد که در سراسر جهان کپی شده است. در تابستان تابستان ، "Gazpacho" یک غذای ناهار یا استارت واقعاً با طراوت است و نباید توسط کسانی که از منطقه بازدید می کنند غافل شود.

مناطق ساحلی اندلس هنوز هم تحت سلطه ماهی ها با چندین امکان برای نمونه برداری از فضل مدیترانه است. "Pesca'ito Frito" ، مورد علاقه منطقه ای ، بسیاری از ماهی های مختلف است که در روغن زیتون سرخ شده اند و برای نمایش مجموعه گسترده ای از ماهی های موجود ایده آل است. رستوران های سمت ساحل ، که به صورت محلی "chiringuitos" نامیده می شوند ، روشهای بسیار خوبی برای نمونه برداری از غذاهای دریایی محلی با تأکید بیشتر بر روی ایجاد تازه پخته شده از آرامش ، پمپ و کمک هستند. این غذاهای گاه به گاه مجموعه ای غول پیکر از ظروف از ماهی مرکب کودک در سیر را به ساردین های باربیکیو جدید (که معمولاً روی یک بزاق بامبو پخته می شوند) سرو می کنند و در واقع ارزش خارق العاده ای را برای پول می گیرند. برای افرادی که به دنبال ناهار خوری ظریف تر هستند ، در آن شهرهایی مانند مالاگا و سویل هیچ کمبود رستوران های لذیذ ندارند و تعداد زیادی از آنها در سراسر اسپانیا دارای اعتبار عالی هستند.

مناطق داخلی تمایل دارند بیشتر به سمت مرغ ، بازی و مناطق مورد علاقه گوشت ، گوشت خوک تکیه دهند. به راستی خوک یک حیوان بسیار مورد ستایش در اندلس است ، چه تازه پخته شده برای ایجاد ظرف هایی مانند توپ های گوشتی در سس وانیلی و لش های گوشت خوک در نارنجی و شری ، یا اینکه آیا برای تولید سوسیس و "Jamon Serrano" درمان می شوند. در واقع این منطقه دارای یک نژاد خاص از خوک به نام "iberico" یا ، از نظر محاوره تر ، "پاتا نگرا" (به معنای واقعی کلمه "پای سیاه" است که نشان می دهد خوک های سیاه است). از این خوک قهوه ای کوچک می توان برای ساخت برخی از بهترین ژامبون های درمان شده روی زمین استفاده کرد - شهر Jabugo به بهترین شکل می یابد - طعم این ژامبون به رژیم غذایی دقیق بلوط هایی که در خوک تجویز می شود ، پایین می آید. و این بخش خاص از منطقه Huelva دارای میکرو آب و هوای ایده آل برای حفظ درختان بلوط است. اندلس ، همانطور که قبلاً گفته شد ، از خوک برای تهیه سوسیس نیز استفاده می کند ، یک ماده غذایی ذاتی با غذاهای اسپانیا در ارتباط است. "Cana de Lomo" یک سوسیس دودی است که با Tripe ساخته شده است و "Morçon" شامل برش های پوستی خوک است و هر دو به عنوان نمونه های عالی از بسیاری از انواع منطقه ای تولید می شوند.

با این حال همه گوشت خوک نیست ؛ گوزن ها و گرازهای وحشی در کوردوبا یافت می شوند و منطقه Guadalquivir در اطراف سویل منطقه را با اردک عالی ، که اغلب با پیاز سویل پخته می شود و در سراسر شهر خورده می شود ، تأمین می کند. این تنوع در یکی از بزرگترین استان های اسپانیا است که آن را به یک منطقه آشپزی غنی و یک نیاز واقعی برای دوستداران مواد غذایی تبدیل می کند.