آشپزخانه

منطقه باسک ، در شمال شرقی اسپانیا ، با سابقه پرتلاطم و غنی خود ، باید یکی از جالب ترین آنها در نظر گرفته شود. هنگامی که یک پادشاهی دیگر اما اکنون به اسپانیا جذب شد ، باسک ها با استفاده از میراث فرهنگی و زبانی خود ، یک مسابقه هنوز هم مستقل و افتخارآمیز هستند. مطمئناً در محافل آشپزی که به آنها افتخار زیادی می کنند ، این مکان به طور سنتی بهترین اسپانیا را برای معده در نظر گرفته می شود و یک خط تولید به ظاهر بی پایان سرآشپزهای برتر و ستاره های میشلین شهرت این منطقه را به عنوان رویای Gourmand حفظ کرده اند.

غذا به طور نامرئی به فیبر معمولی زندگی باسک است و برای اکثر مردم منطقه یک تجارت واقعاً جدی است. این مردان غالباً عضو جوامع معده هستند ، که از نظر سنت غرق شده اند ، که آن را به نوبه خود می گیرند تا جشن های عظیمی را برای اعضای باقیمانده تهیه کنند. زنان معمولاً از ورود به این برادری آشپزی استقبال نمی کنند ، اما از آنها دعوت می شوند که در موارد خاص خاصی همراه شوند. برخی ممکن است برخی از آنها بگویند اما این شیوه ها برای مدت طولانی اتفاق می افتد.

باسکی مانند همه مکان های فوق العاده آشپزی ، آداب و رسوم زمین و دریا را ازدواج می کردند. احتمالاً بیشتر به خاطر ماهی های فراوان خود مشهور است ، فضای داخلی منظره این منطقه پنیر ایجاد می کند (که اغلب از شیر میش مانند Idazabal تهیه می شود) ، نخود سبز و قارچ. در ماه های بهار ، جوانه زدن مناطقی مشهورترین قارچ ، نوع بسیار مرتب و گران قیمت "Zizaks" ، مورد علاقه خاص در منطقه Alava منطقه مشاهده می شود.

فقدان مشخصی از زمین های مرتع خوب در منطقه به طور سنتی هزینه دام را بالا برده است ، اما مناطق دیدنی منظره منطقه باسک باعث ایجاد یک نژاد نازک تر و غالباً خوشمزه تر گوسفند ، خوک یا گاو می شود. تخصص های گوشت محلی شامل "Txerri Patak" (پای خوک) ، معروف "مورسیلا" (سوسیس خون) و "Lengua A la Tolosana" (زبان گوساله) است که در شراب با پیاز و گوجه فرنگی می شود. این ظروف نشان می دهد که Basques با استفاده از همه قسمت از موجودات ، کمبود آمریکایی و انگلیس را به اشتراک نمی گذارد.

این منطقه با داشتن یک ساحل طولانی در گوشه پایین خلیج بیسکای ، یک سنت طولانی از دریانوردی و ماهیگیری دارد. همانطور که انتظار دارید ، فضل اقیانوس اطلس در یک آشپزخانه استاندارد منطقه ای گسترده است. آبهای فراوان باعث لنگوستین ها ، هاکه ، آنچوی ، ماهی تن و ماهی مرکب می شوند اما برخی از موارد مورد علاقه را ذکر می کنند. "Angulas" (مارماهی های نوجوان ، به نام Elvers به ​​زبان انگلیسی) چیزی از ظرافت است و می تواند تا 250 پوند در هر پوند را بدست آورد و "چیپورون ها" (ماهی مرکب) به عنوان برخی از شیرین ترین مواردی که در هر کجا پیدا خواهید کرد ، در نظر گرفته می شوند. دستور العمل های مورد علاقه شامل "Merluza en Salsa Verde" (هاکه در سس سبز) ، "Marmitako" (خورش ماهیگیر سنتی ساخته شده با ماهی) و "Bacalao al pil-pil" (کد نمک در یک سس سیر) است.

اگر ناهار خوری خوب و یا فقط غذای عالی قدیمی ، چیز شماست ، می توانید بسیار بدتر از بازدید از کشور باسک انجام دهید ، در واقع ، این مکان ایده آل برای بدست آوردن یک ادیسه آشپزی است. سان سباستین در بین بزرگترین شهرهای جهان برای مواد غذایی شناخته شده است ، خواه برای میله های نامحدودی که مجموعه ای بی حد و حصر از "pintxos" (اصطلاح basque برای tapas) را ارائه می دهد یا اگر می خواهید برخی از بهترین غذاهای Haute در اسپانیا را نمونه برداری کنید. بسیاری سعی کرده اند و نتوانسته اند راه خود را در سراسر این شهر بخورند اما در این روش یک سفر عالی معده را تجربه کرده اند. باسکها حتی اصطلاح "txikiteo" را دارند - به راحتی به عنوان "tapas spree" ترجمه شده است ، نوعی خزیدن نوار که در آن وعده های غذایی ، بر خلاف الکل ، نگرانی اصلی است (من مطمئن هستم که ما بریتانیایی ها در جایی در امتداد خط از دست داده ایم ). برای ناهار خوری رسمی تر ، منطقه دارای انتخاب خوبی است ، شما کمتر از هشت رستوران ستاره دار میشلین در شهر یا اطراف آن و طیف وسیعی از دیگران که در اطراف بقیه منطقه باسک به وجود می آیند ، پیدا خواهید کرد. مشهورترین رستوران بدون شک "ارزاک" است که تقریباً یک ساکن دائم در رستوران در سطح جهانی 50 برتر است. سرآشپز و رهبر کاریزماتیک انقلاب "Neuva Cocina" Basque ، خوان ماری آرزاک ، همه آنچه را که در مورد پخت و پز مدرن باسکه عالی است ، نشان می دهد و ترکیبات تازه تازه را با استفاده از پیچ و تاب جدید پیشگامانه مخلوط می کند.