فیس بوک توییتر
blogposties.com

چگونه استیک بپزیم

ارسال شده در مارس 11, 2023 توسط Hunter Rigaud

استیک ، گرچه مورد علاقه کوره ای است ، اما می تواند از چند روش دیگر پخته شود. آنها ممکن است تابه سرخ شده ، بافته ، آب شیرین ، پخته و غیره باشند. انتخاب روش صحیح برای پخت و پز استیک بستگی به حساسیت آن دارد. می توانید روشهای گرمای خشک و روشهای مرطوب را پیدا کنید. روشهای گرمای خشک معمولاً از استیک های لطیف تر مانند مثال Filet Mignon و Sirloin درخواست می شوند ، در حالی که روش های گرمای مرطوب تمایل به برش های سخت تر گوشت گاو دارند. آب به مناقصه استیک کمک می کند.

حساسیت به استیک پخته شده تحت تأثیر میزان "انجام" واقع شده است. با توجه به زمانی که استیک پخته شده است ، می تواند خام ، بسیار نادر ، نادر ، متوسط ​​، متوسط ​​، متوسط ​​، به خوبی انجام شود و به خوبی انجام شود. استیک های نادر برای مدت زمان بسیار کمی با شعله روبرو هستند. آنها هنوز خام خود را حفظ می کنند و از نظر رنگ بسیار صورتی هستند. استیک های به ندرت انجام شده طعم های اصلی گوشت گاو خود را حفظ می کنند ، اما آنها بسیار سالم نیستند زیرا هنوز حاوی میکروارگانیسم هستند. از آنجا که زمان پخت و پز افزایش می یابد ، صورتی استیک به رنگ قهوه ای تغییر می یابد و آبمیوه گیری خود نیز کاهش می یابد. استیک های خوب انجام شده در کل قهوه ای هستند و علاوه بر این برای جویدن سخت است. برای کام های معمولی ، استیک های نادر متوسط ​​بهترین شرط بندی ها خواهند بود.

ساده ترین راه برای پخت استیک مطمئناً آن را کباب می کند. همه چیز در هنگام کباب کردن یک استیک مهم است - حساسیت به استیک ، ماریناد ، استاندارد زغال سنگ و مایع سبک تر و همچنین غلظت پخت و پز فردی. بیشتر استیک ها حدود 8-10 دقیقه در باربیکیو نیاز دارند. زمان کافی به میزان دلپذیری مورد نیاز بستگی دارد.

برش های مناقصه نیز ممکن است آب شیرین باشد. گوشت گاو در فر انجام می شود بدون مایعات مورد استفاده. این عطر و طعم دیگری را از کباب کردن ارائه می دهد زیرا در داخل یک گرمای اجاق گاز از هر طرف گوشت را احاطه کرده است. کاهش کمتر مناقصه نیز ممکن است به مشروط بر اینکه زودتر ترشی شده اند ، آبشیده شوند.

بریدگی های نازک و لطیف استیک مانند Sirloin ، T-Bone و Rib-Eye کاملاً اگر در آن سرخ شوند. استیک ها در یک تابه باز بر روی شعله سرخ می شوند. هیچ روغن اضافه نمی شود. استیک ها در چربی های خودشان می پزند.

اگر برش گوشت گاو بزرگتر باشد ، واقعاً برای کباب کردن مناسب است. کباب کردن می تواند یک روش پخت و پز گرمای خشک باشد که از پوشش مایع و بدون پوشش استفاده می کند. برش های مناقصه برشته بهتر به علاوه آنها باید قبل از سرو قطعه قطعه شوند.

برش های سخت گوشت گاو مانند به عنوان مثال چاک ، گرد ، برس و تیغه اغلب بافته می شوند. Braising واقعاً یک روش پخت و پز گرم گرم است که با مقدار کمی مایع در داخل فر با یک درب بسته به پایان رسیده است. این یک روند آهسته است زیرا به آرامی اجازه می دهد تا گوشت لطیف شود.

راه دیگر برای برش های سخت ، خورش است. گوشت گاو کاملاً در آب پوشانده شده و به آرامی روی شعله متوسط ​​پخته می شود. خورش یک روش بسیار محبوب برای استیک ها نیست. اگر برش به اندازه کافی بزرگ و سخت باشد ، بهتر است در گلدان خورش قرار دهید.

در تمام روشهای پخت و پز استیک ، میزان شیرینی با دماسنج گوشت اندازه گیری می شود. با این حال ، با عمل ، شما همچنین می توانید با لمس کردن استیک در خارج از کشور ، داوری را قضاوت کنید.