تاریخ غذاهای چینی
Hunter Rigaudدر چین ، غذا و آماده سازی خود به حدی توسعه یافته است که قبلاً به وضعیت یک هنر رسیده است. غنی و فقیر ، مردم چین می دانند که غذای خوشمزه و مغذی واقعاً یک ضرورت اساسی است. یک چینی پرنعمت وجود دارد که می گوید "غذا ممکن است اولین ضرورت افراد باشد".
این هنر بیش از 100 سال رشد و تصفیه شده است. افسانه می گوید که فرهنگ غذاهای چینی در قرن پانزدهم قبل از میلاد از طریق سلسله شانگ آغاز شد و در ابتدا توسط یی یین ، اولین نخست وزیر آن معرفی شد.
دو فلسفه غالب فرهنگ چینی هر دو تأثیرات شدیدی بر تاریخ سیاسی و اقتصادی ایالات متحده داشتند ، با این وجود محبوبیت کمتری نیز در توسعه هنرهای آشپزی تأثیر گذاشت.
کنفوسیوس بر مناطق هنری و اجتماعی آشپزی و غذا خوردن تأکید کرد. چینی ها بدون درگیر شدن غذا جمع نمی شوند - واقعاً به عنوان آداب و رسوم ضعیف در نظر گرفته می شود که دوستان را بدون تهیه غذای مناسب به خانه خود دعوت کنید.
کنفوسیوس استانداردهای آشپزی و آداب و رسوم جدول را تأسیس کرد ، که اکثر آنها حتی امروز نیز باقی مانده است. کاهش نمونه این در واقع برش تکه های گوشت و سبزیجات به اندازه نیش در هنگام تهیه وعده های غذایی در آشپزخانه شما است ، به جای استفاده از چاقو در میز که به عنوان رفتارهای خوب در نظر گرفته نمی شود.
کنفوسیوس همچنین به جای مزه کردن اجزای متوسط فرد ، ترکیب مواد و طعم دهنده ها را به تبدیل شدن به ظرف منسجم ترغیب کرد. هارمونی اولویت او بود. او اعتقاد داشت و آموخت که بدون هماهنگی مواد تشکیل دهنده ممکن است طعم و مزه ای نداشته باشد. وی همچنین بر اهمیت ارائه و استفاده از رنگ ، بافت و دکوراسیون یک ظرف تأکید کرد. مهمتر از همه ، آشپزی به جای وظیفه ای که تحمل شود ، به یک مهارت تبدیل شد و مطمئناً او در تبلیغ فلسفه "زنده برای مصرف" به جای "خوردن برای تماس با خانه" مؤثر بود.
از طرف دیگر ، تائو تحقیقات را به مناطق تغذیه ای غذا و آشپزی تشویق کرد. تائوئیست ها به جای تمرکز روی سلیقه و ظاهر ، به خصوصیات حیات غذایی غذا علاقه مند بودند.
قرن ها ، چینی ها می توانند خواص سلامتی اکثر انواع ریشه ها ، گیاهان ، قارچ ها و گیاهان را ببینند. آنها به این سیاره آموخته اند که ویتامین ها و مواد معدنی سبزیجات با پخت و پز بیش از حد (به ویژه جوش) از بین می روند و به همین ترتیب کشف کرده اند که چیزهایی با طعم عالی نیز دارای ارزش دارویی هستند.
غذای چینی پخته شده خانگی با وجود این واقعیت که واقعاً سرخ شده است ، بسیار سالم است. این به دلیل استفاده از روغنهای اشباع نشده (فقط یک بار و دور ریخته شده) و محرومیت از محصولات شیر است. علاوه بر این ، گنجاندن چربی حیوانات حداقل است زیرا بخش هایی از گوشت اندک هستند.