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Un Guide Des Différents Types De Sel

Posté le Décembre 18, 2023 par Hunter Rigaud

Il semble que nous ayons maintenant tant de types de sels à choisir. Vous avez peut-être pensé que le sel est simplement du sel, mais rien ne pourrait être plus éventuellement de la réalité! Il s'agit d'un guide de base des différentes formes de sel.

Table Salt et Table Iodized Salt

C'est peut-être le genre de sel que beaucoup de gens utilisent dans la maison et le genre que les gens trouvent de toutes les tables de restauration . Notre sel de table de base est fabriqué en envoyant de l'eau dans des dépôts de sel puis en l'évaporant - seuls les cristaux de sel resteront. Le sel subit un processus de raffinage qui élimine en conséquence un autre minéral. Le sel de table comprend une texture à grains fins qui le rend parfait pour la cuisson - il pourrait être mesuré avec précision. L'iode n'est pas naturellement dans le sel de table - Morton Salt Company a commencé à l'ajouter en 1924 pour diminuer l'opportunité de goiters. Presque tout le sel de table est iodisé aux États-Unis de nos jours, et, en effet, la survenue de goiters s'est considérablement baissée!

Sel kosher

Le sel casher est fabriqué de manière identique au sel de table - la différence est que le sel casher est ratissé par le processus d'évaporation. Ce type de sel grossier est normalement évaporé de la saumure. Cela crée des grains avec une structure en blocs, cette structure permet mieux aux cristaux de sel de s'imprégner du sang (la loi juive déclare que vous devez extraire du sang de la viande avant de le manger). Le sel casher est moins salé que le sel de table.

Sel de mer

Le sel de mer est également récolté par évaporation. Le sel de mer n'est pas aussi salé que le sel de table. Vous trouverez à la fois un grain fin et un sel de mer à grains grossiers. De nombreux sels de mer incluent des traces de minéraux comme le potassium, le magnésium et l'iode - ces minéraux sont naturellement présents, et non ajoutés.

Fleur de sel

C'est vraiment une sorte de sel de mer - pour récolter la fleur de sel, vous devez prendre les premiers cristaux qui commencent à se former à la surface Des étangs d'évaporation du sel - qui se fait généralement pendant les mois d'été, suffisamment de temps une fois que le soleil est le plus fort. Fleur de Sels a une teneur en minéraux accrue que le sel de table de base. Fleur de Sels peut sentir comme l'océan, également elle est généralement de couleur grisâtre. Les autres styles de sels de mer incluent Sel Gris, Esprit du Sel et les sels de mer roses, noirs et bruns de l'Inde.

Salt de rock

Comme son nom l'indique, le sel de roche n'est pas bien à grain. En fait, le sel rocheux n'est pas raffiné et, pour cette raison, comprend une teinte grisâtre. Il est vraiment vendu en gros cristaux. C'est exactement ce que les gens utilisent pour créer de la crème glacée chez les fabricants de crème glacée traditionnels à la main.