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Cuisine Andalouse - Un Guide

Posté le Septembre 20, 2021 par Hunter Rigaud

Sans aucun doute l'une des régions les plus culinaires d'Espagne, l'Andalousie est une zone célèbre pour sa cuisine et sa culture de la nourriture. Tout comme le reste de l'Espagne, la nourriture est une partie importante de la vie sociale; Ici, le repas est bien plus que de manger. L'andalousie est également la maison de l'une des exportations préférées de l'Espagne; tapas. Les restaurants peuvent maintenant être trouvés dans la plupart des grandes villes du monde, mais pour goûter le premier, vous devriez visiter Séville. De plus, la région est le plus grand producteur mondial d'huile d'olive avec certains des plus grands du monde entier produit dans les olive Groves de l'Andalousie. Comme vous vous en doutez, l'huile d'olive est à la base d'une grande partie de la cuisine de la région et accompagne beaucoup de plats.

La diversité dans différentes régions de la région est énorme, une pléthore d'influences différentes a façonné la gastronomie des zones au cours des derniers siècles en plus de sa diversité géographique. Le patrimoine maure reste fort et peut être observé en particulier à partir des desserts et des bonbons de la région, dont beaucoup sont aromatisés avec des anis, de la cannelle, du miel et des amandes.

Béni avec un superbe climat que la région a une saison de croissance toute l'année, ce qui signifie que les légumes et les fruits peuvent être choisis localement, même en hiver. Les asperges et les avocats cultivés localement sont considérés comme certains des meilleurs au monde et il n'y a jamais de manque de produits frais afin d'ajouter du poids aux menus régionaux. Le plat le plus célèbre en Andalousie est peut-être "Gazpacho"; Une soupe réfrigérée à base de tomates et autres légumes et une qui a été copiée partout dans le monde. En été d'un été, "Gazpacho" est un plat de déjeuner ou un démarreur vraiment rafraîchissant et ne devrait pas être négligé par ceux qui visitent la région.

Les régions côtières de l'Andalousie ont tendance à être dominées par les poissons avec plusieurs possibilités d'échantillonnage de la générosité de la Méditerranée. "Pesca'ito frito", un favori régional, est de nombreux poissons différents frits dans l'huile d'olive et est idéal pour afficher le vaste assortiment de poissons disponibles. Les restaurants côté plage, appelés localement "Chiringuitos", sont d'excellents moyens d'échantillonner les fruits de mer locaux, avec plus d'accent mis sur la création fraîche que la relaxation, la pompe et l'assistance. Ces restaurants décontractés servent un gigantesque assortiment de plats de bébé calmar dans de l'ail dans de nouvelles sardines barbecue (généralement cuites sur une salive en bambou) et font de l'argent fantastique pour de l'argent. Pour les personnes à la recherche de restaurants plus fins, des villes comme Malaga et Séville ne manquent pas de restaurants gastronomiques, et plusieurs ont une excellente réputation dans toute l'Espagne.

Les zones intérieures ont tendance à se pencher davantage vers la volaille, le jeu et les régions de viande préférée, le porc. Vraiment, le cochon est un animal très loué en Andalousie, qu'ils soient cuits frais pour créer des plats comme des boules de viande à la sauce vanille et des loners de porc à l'orange et au sherry, ou si elles soient traitées pour produire des saucisses et "Jamon Serrano". En effet, la zone abrite une race spéciale de porc appelé "iberico" ou, plus familièrement, le "pata negra" (littéralement "pied noir", désignant les sabots noirs des porcs). Ce petit cochon brun peut être utilisé pour fabriquer certains des meilleurs jambons salés sur Terre - la ville de Jabugo est réputée pour faire le meilleur - la saveur de ce jambon est dû au régime strict des glands qui sont administrés dans le cochon, Et cette partie spécifique de la région de Huelva a le micro-climat idéal pour soutenir les chênes. L'andalousie, comme indiqué précédemment, utilise également le porc pour faire des saucisses, un aliment intrinsèquement lié à la cuisine de l'Espagne. Le "Cana de Lomo" est une saucisse fumée à base de tripes et le "morson" est constitué de garnitures de tibia de cochon et tous deux servent d'excellents exemples des nombreuses variantes régionales produites.

Cependant, ce n'est pas du porc; Les cerfs et les sangliers se trouvent à Cordoue et dans la région de Guadalquivir autour de Séville fournissent à la région un excellent canard, souvent cuit avec des oignons de Séville et mangé dans toute la ville. C'est cette diversité dans l'une des plus grandes provinces de l'Espagne qui en font une zone culinaire si riche et un réel must pour les amateurs de nourriture.