Facebook Twitter
blogposties.com

Nhà Bếp Basque

Đăng trên Tháng Chạp 4, 2021 bởi Hunter Rigaud

Với lịch sử đầy biến động và phong phú của nó, khu vực Basque, ở Đông Bắc Tây Ban Nha, phải được coi là một trong những điều thú vị nhất. Một khi một vương quốc khác nhưng bây giờ được hấp thụ vào Tây Ban Nha, Basques là một chủng tộc độc lập và tự hào vẫn còn quyết liệt bằng cách sử dụng di sản văn hóa và ngôn ngữ của riêng họ. Chắc chắn trong giới ẩm thực mà họ có rất nhiều điều đáng tự hào, nơi này được coi là tốt nhất của Tây Ban Nha cho ẩm thực và một dây chuyền sản xuất dường như vô tận của các đầu bếp hàng đầu và các ngôi sao Michelin đã duy trì danh tiếng của khu vực như một giấc mơ của người sành ăn.

Thực phẩm là vô hình với sợi thường xuyên của cuộc sống Basque và là một công việc thực sự nghiêm túc đối với phần lớn mọi người trong khu vực. Những người đàn ông thường là thành viên của các xã hội ẩm thực, chìm đắm trong truyền thống, những người lần lượt chuẩn bị các bữa tiệc khổng lồ cho các thành viên còn lại. Phụ nữ thường không được chào đón tham gia vào các tình huynh đệ ẩm thực này, tuy nhiên họ được mời đến cùng vào những dịp đặc biệt. Một số hơi nguyên thủy có thể nói nhưng những thực hành này đã xảy ra trong một thời gian khá dài.

Giống như tất cả các địa điểm ẩm thực tuyệt vời, Basques kết hôn với phong tục của đất và biển. Có lẽ nổi tiếng hơn với những con cá phong phú, nội thất danh lam thắng cảnh của khu vực này tạo ra phô mai (thường được làm từ sữa của Ewe như Idazabal), đậu xanh và nấm. Những tháng mùa xuân nhìn thấy sự mọc lên của các khu vực nấm nổi tiếng nhất, những "Zizaks" đắt đỏ và đắt đỏ, một yêu thích cụ thể trong khu vực Alava của khu vực.

Một sự thiếu khác biệt của đất đồng cỏ tốt trong khu vực theo truyền thống đã đẩy chi phí chăn nuôi nhưng vùng nội địa danh lam thắng cảnh của khu vực Basque tạo ra một giống cừu, lợn hoặc bò mỏng hơn. Các đặc sản thịt địa phương bao gồm "txerri patak" (chân lợn), "Morcilla" nổi tiếng (xúc xích máu) và "Lengua a la tolosana" (lưỡi của bắp chân) được mô phỏng trong rượu vang với hành tây và cà chua. Những món ăn này chứng minh rằng Basques không chia sẻ sự khó hiểu của người Mỹ và Anh khi sử dụng mọi phần của sinh vật.

Với một bờ biển dài ở góc dưới cùng của Vịnh Biscay, khu vực này có truyền thống đi biển và câu cá lâu dài. Như bạn mong đợi, tiền thưởng của Đại Tây Dương đang lan rộng trong một nhà bếp tiêu chuẩn trong khu vực. Các nước dồi dào năng suất langoustines, hake, cá cơm, cá ngừ và mực để đề cập nhưng một số mục yêu thích. "Angulas" (Lươn vị thành niên, được gọi là Elvers bằng tiếng Anh) là một thứ gì đó tinh tế và có thể lấy tới #250 mỗi pound và "Chiporones" (mực trẻ em) được coi là một trong những thứ ngọt ngào nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở bất cứ đâu. Các công thức nấu ăn yêu thích bao gồm "Merluza en Salsa Verde" (Hake in Green Sauce), "Marmitako" (một món hầm của ngư dân truyền thống được làm bằng cá ngừ) và "Bacalao al pil-pil" (cá tuyết muối trong nước sốt tỏi).

Nếu ăn uống ngon hoặc chỉ ăn uống tuyệt vời kiểu cũ, thì bạn có thể làm điều tồi tệ hơn nhiều so với chuyến thăm đất nước Basque, thực sự, đó là địa điểm lý tưởng để có được một cuộc phiêu lưu ẩm thực. San Sebastián được công nhận trong số các thành phố lớn nhất của thế giới về ẩm thực, cho dù đó là các thanh số lượng không giới hạn phục vụ một bộ sưu tập "Pintxos" (thuật ngữ Basque cho tapas) hoặc nếu bạn muốn nếm thử một số món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha. Nhiều người đã cố gắng và không ăn theo cách của họ trên khắp thành phố này nhưng đã trải qua một hành trình ẩm thực tuyệt vời trong thủ tục. Basques thậm chí còn có thuật ngữ "txikiteo" - được dịch một cách lỏng lẻo là "tapas spree", một loại thanh bò ở nơi các bữa ăn, trái ngược với rượu, là mối quan tâm chính (tôi chắc chắn chúng tôi đã thiếu một mánh khóe ở đâu đó dọc theo dòng ). Để ăn uống chính thức hơn, khu vực này tự hào có rất nhiều sự lựa chọn, bạn sẽ tìm thấy không dưới tám nhà hàng được gắn sao Michelin ở hoặc thị trấn gần đó và một loạt những người khác mọc lên xung quanh phần còn lại của khu vực Basque. Nhà hàng nổi tiếng nhất không thể nghi ngờ là "Arzak", gần như là thường trú nhân tại danh sách Top 50 trên toàn cầu. Đầu bếp trưởng và lãnh đạo lôi cuốn của Cách mạng "Neuva Cocina" Basque, Juan Mari Arzak, là biểu tượng cho tất cả những gì tuyệt vời về nấu ăn Basque hiện đại, pha trộn các nguyên liệu tươi chính xác bằng cách sử dụng một twist mới đột phá.