اللبن الرائب اليوم هو أكثر صحة من السنوات الماضية

كان اللبن تقليديا نتيجة ثانوية للزبدة المصنوعة محلية الصنع. كان اللبن السائل الذي بقي بعد الزبدة. يحتوي السائل على جزيئات صغيرة من الزبدة العائمة وبعض آثار الزبدة. هذا أعطى اللبن طعمًا حلوًا غنيًا وجعل المشروب منعشًا حقًا. كما تم استخدامه على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة محلية الصنع ، وضمادات السلطة مثل Ranch و كسائل الغمس للدجاج المقلي.

يتم إنتاج اللبن اليوم بشكل كبير ويحتوي على تشابه تلميح مع النوع الأصلي من اللبن. في مراكز معالجة الألبان الحديثة ، تتم إضافة بكتيريا حمض اللبنيك إلى الحليب غير الدسم ويسمح للتخمر. تضم هذه النسخة المعاصرة من اللبن البروتين والكالسيوم وفيتامين B2 بديلاً صحيًا عن اللبن التقليدي.

اللبن اليوم أقل في الدهون من اللبن التقليدي نتيجة لنقص جزيئات الزبدة والأساس كونه حليبًا غير قذر. كما أنه أكثر سمكا وضغلا من اللبن المقطوع باليد التقليدية.

يتم صنع نسخة محلية الصنع من اللبن بسهولة مع بداية اللبن. ما عليك سوى تسخين 4 أكواب ضئيلة من الحليب غير الدسم حتى يصبح دافئًا قليلاً. لا تمكن الحليب من الغليان. أضف بعد ذلك 3/4 كوب من المتجر اشترى اللبن. تمكين الحليب للوقوف بين عشية وضحاها. بعد الراحة لمدة 12 ساعة على الأقل ، سيكون لديك لذيذ سميك مستعدًا لاستخدام اللبن.