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Una Breve Guida Al Formaggio

Pubblicato il Ottobre 12, 2021 da Hunter Rigaud

Formaggio. È un cibo superbamente versatile. Lo usiamo per pizze alte, per disperdere i nostri spaghetti, per diffondersi sui cracker. E senza formaggio, un panino al formaggio grigliato potrebbe non essere altro che toast al burro.

Il formaggio è prodotto in molte regioni del mondo, due dei paesi più noti sono la Francia e l'Italia. Ci sono molti tipi di formaggio, ma sono tutti realizzati in modo simile. Il latte e la panna sono costituiti da 2 parti, i grassi del latte buoni, insieme al siero di latte. Il formaggio viene prodotto inducendo i grassi a riunirsi, formando cagliata. Ciò si ottiene aggiungendo acido o batteri diversi alla crema o al latte, causando la cagnatura. La cagliata viene quindi elaborata in vari modi per formare formaggi unici. Il tipo di formaggio fatto dipende dal tipo di latte utilizzato, dalla proporzione di grassi nel latte e dalla procedura utilizzata per creare il formaggio. La maggior parte dei formaggi include il latte di mucca, ma i formaggi sono anche realizzati con latte di capra, latte di pecore e la mozzerella reale è fatta di latte di bufalo d'acqua. Il formaggio è generalmente classificato per sensazione, duro, semi-agile, semi-morbido o rinfrescante.

I formaggi duri sono generalmente invecchiati per 12 mesi o più. Spesso hanno un gusto forte e sono eccellenti per la griglia sopra la pasta o le insalate. Il parmigiano, l'Asiago e Romano sono esempi di formaggi duri.

I formaggi semi-duri possono o non possono essere invecchiati. In generale, più età del formaggio sarà più nitido il gusto. Un racconto, che invecchia solo per circa 6 mesi, avrà un sapore più mite di un cheddar che è invecchiato per mesi. I formaggi semi-politici sono ottimi formaggi di scioglimento o sono fantastici da mangiare da soli.

I formaggi semi-morbidi come Camembert sono ottimi formaggi per diffondersi su cracker o pane croccante.

I formaggi freschi variano da una crema di formaggio delicata, a un ricco marscapone cremoso. Questi formaggi possono essere mangiati diffusi sui cracker, ma sono anche comunemente usati per cucinare i dessert. Marscapone è un ingrediente vitale in Tiramisu.

Durante la discussione del formaggio, non possiamo trascurare di menzionare il formaggio blu, che è un formaggio, con vene blu-verde dello stampo, che dà al formaggio un gusto e un aroma affilati. I formaggi blu includono Gorgonzola, Roquefort e Stilton.

Se hai intenzione di servire il formaggio come parte di un corso di formaggio, a forma di formaggio duro, semi-polizie e semi-morbido, è consentito stare a temperatura ambiente per un'ora prima di servire. Formaggi freschi, dovrebbero essere serviti freddi. Scegli tre o quattro tipi di formaggio, formaggi con caratteristiche e gusti simili o formaggi contrastanti. Se vuoi, puoi servire il formaggio con cracker o pane croccante. Anche alcune persone oggi servono i loro formaggi con molti frutti, mele, pere, fichi e uve senza semi sarebbero buone opzioni, oltre alle noci bombardate.

Sia che ti piaccia usare il formaggio per cucinare o mangiare da solo, il formaggio offre il proprio sapore e bontà.