Facebook Twitter
blogposties.com

Hızlı Peynir Rehberi

Ocak 12, 2022 tarihinde Hunter Rigaud tarafından yayınlandı

Peynir. Mükemmel çok yönlü bir besindir. Yüksek pizzalara, spagetimizi dağıtmak, krakerlere yaymak için kullanıyoruz. Ve peynir olmadan, ızgara peynir sandviç tereyağlı tosttan başka bir şey olamaz.

Peynir, dünyanın birçok bölgesinde, en iyi bilinen ülkelerden ikisi Fransa ve İtalya olarak üretilmektedir. Birçok peynir var, ama hepsi benzer şekilde yapılmış. Süt ve krem, peynir altı suyu ile birlikte iyi süt yağları olmak üzere 2 kısımdan oluşur. Peynir, yağların bir araya gelmesi, lorlar oluşturması için üretilir. Bu, krema veya süte asit veya farklı bakteriler ilave edilerek sağlanır ve bu da kıvrılmasına neden olur. Lorlar daha sonra benzersiz peynirler oluşturmak için çeşitli şekillerde işlenir. Yapılan peynir türü, kullanılan süt türüne, sütteki yağların oranına ve peyniri oluşturmak için kullanılan prosedüre bağlıdır. Peynirlerin çoğu inek sütü içerir, ancak peynirler de keçi sütü, koyun sütü ve gerçek mozzerella peyniri su manda sütünden yapılmıştır. Peynir genellikle hissi, sert, yarı firma, yarı yumuşak veya ferahlatıcı ile kategorize edilir.

Sert peynirler genellikle 12 ay veya daha uzun süre yaşlanır. Genellikle keskin bir tuzlu tadı vardır ve makarna veya salatalar üzerinde ızgara için mükemmeldirler. Parmesan, Asiago ve Romano sert peynirlere örnektir.

Yarı sert peynirler yaşlı olabilir veya olmayabilir. Genel olarak konuşursak, peynir ne kadar çok yaşlanırsa, tadı daha keskin olacaktır. Sadece yaklaşık 6 aydır yaşlanan bir taleggio, aylarca yaşlanan bir kaşardan daha hafif bir tada sahip olacaktır. Yarı firma peynirleri büyük erimiş peynirler veya kendi başlarına yemek için harika.

Camembert gibi yarı yumuşak peynirler, krakerlere veya kabuklu ekmeğe yayılmak için harika peynirlerdir.

Taze peynirler nazik bir krem ​​peynirden zengin bir kremalı marscapone'a değişir. Bu peynirler krakerlere yayılabilir, ancak tatlıları pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Marscapone, Tiramisu'da hayati bir bileşendir.

Peyniri tartışırken, peynir olan mavi-yeşil kalıp damarları ile peynire keskin bir tat ve aroma veren mavi peynirden bahsetmeyi ihmal edemeyiz. Mavi peynirler arasında Gorgonzola, Roquefort ve Stilton bulunur.

Peynir kursunun bir parçası olarak peynir servis edecekseniz, sert, yarı firma ve yarı yumuşak peynirlerin servis yapmadan önce bir saat boyunca oda sıcaklığında durmasına izin verilebilir. Taze peynirler, soğutulmuş servis edilmelidir. Benzer özelliklere ve zevklere sahip peynirler veya kontrast peynirler olmak üzere üç veya dört çeşit peynir seçin. İsterseniz peyniri kraker veya huysuz ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bugün bazı insanlar peynirlerine birçok farklı meyve, elma, armut, incir ve çekirdeksiz üzüm ile hizmet veriyor.

İster yemek pişirmek için peynir kullanmaktan veya kendi başına yemek yemekten hoşlanın, peynir kendi lezzetini ve iyiliğini sunar.