Endülüs Mutfağı - Rehber

Kuşkusuz İspanya'nın en mutfak zengin bölgelerinden biri olan Endülüs, mutfağı ve yiyecek kültürü ile ünlü bir alandır. İspanya'nın geri kalanı gibi, yemek sosyal yaşamın önemli bir parçasıdır; Burada yemek sadece yemekten çok daha fazlası. Endülüs aynı zamanda İspanya'nın en sevdiği ihracattan birinin evidir; Tapas. Restoranlar artık dünyanın en büyük şehirlerinde bulunabilir, ancak ilk tadına bakmak için Seville'i ziyaret etmelisiniz. Buna ek olarak, bölge dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisidir ve tüm dünyanın en iyilerinden bazıları Endülüs'ün zeytin bahçelerinde üretilir. Beklediğiniz gibi, zeytinyağı, bölgenin pişirilmesinin birçoğunun temelidir ve yemeklerin birçoğuna eşlik eder.

Bölgenin farklı bölgelerindeki çeşitlilik muazzamdır, çok sayıda farklı etki, coğrafi çeşitliliğine ek olarak son yüzyıllar içinde gastronomi alanlarını şekillendirmiştir. Mağribi mirası hala güçlü kalır ve özellikle birçoğu anason, tarçın, bal ve badem ile lezzetli olan bölgenin tatlılarından ve tatlılarından gözlemlenebilir.

Bölgenin bir yıl boyunca büyüme mevsimine sahip olduğu mükemmel bir iklim ile kutsanmıştır, yani sebze ve meyvenin kışın bile yerel olarak seçilebileceği anlamına gelir. Yerel olarak yetiştirilen kuşkonmaz ve avokadolar dünyanın en iyilerinden bazıları olarak kabul edilir ve bölgesel menülere ağırlık eklemek için asla taze ürün eksikliği yoktur. Muhtemelen Endülüs'teki en ünlü yemek "Gazpacho"; Domates ve diğer sebzelerden yapılmış soğutulmuş bir çorba ve tüm dünyada kopyalanan bir çorba. Bir yazın yaz aylarında, "Gazpacho" gerçekten ferahlatıcı bir öğle yemeği veya başlangıçtır ve bölgeyi ziyaret edenler tarafından göz ardı edilmemelidir.

Endülüsün kıyı bölgeleri hala Akdeniz'in ödülünü örneklemek için çeşitli olasılıklara sahip balıkların egemen olma eğilimindedir. Bölgesel bir favori olan "Pesca'ito Frito", zeytinyağında birlikte kızartılmış birçok farklı balıktır ve mevcut balık çeşitlerini sergilemek için idealdir. Yerel olarak "chiringuitos" olarak adlandırılan plaj tarafı restoranlar, taze pişmiş yaratmaya rahatlama, pomp ve yardımdan daha fazla vurgu yapılması ile yerel deniz ürünlerini örneklemenin mükemmel yollarıdır. Bu sıradan atılmış, sarımsaktaki bebek kalamarından yeni barbekü sardalyalarına (genellikle bambu tükürükte pişirilmiş) devasa bir çeşit yemek sunar ve aslında para için harika bir değer kazanır. Daha ince yemek arayan insanlar için Malaga ve Seville gibi şehirler gurme restoran eksikliğine sahip değildir ve birçoğunun İspanya'da mükemmel itibarları vardır.

İç bölgeler kümes hayvanlarına, oyuna ve favori et, domuz eti alanlarına daha fazla eğilme eğilimindedir. Gerçekten domuz, vanilya sosu ve portakal ve şeride domuz belleri gibi yemekler oluşturmak için taze pişirilmiş ya da sosis ve "jamon serrano" üretmek için tedavi edilip edilmediği için taze pişmiş olsun, Endülüs'te çok övülen bir hayvandır. Gerçekten de alan, "Iberico" adı verilen özel bir domuz türüne veya daha konuşma dilinde, "Pata Negra" (kelimenin tam anlamıyla "siyah ayak", domuzları siyah toynakları gösteren) ev sahipliği yapıyor. Bu küçük, kahverengi domuz, dünyadaki en iyi iyileştirilmiş jambonlardan bazılarını yapmak için kullanılabilir - Jabugo kasabası en iyisini yapmak için tanınır - bu jambonun lezzeti, domuz içine uygulanan meşe palamudu diyetine bağlıdır, Ve Huelva bölgesinin bu özel kısmı meşe ağaçlarının sürdürülmesi için ideal mikro iklime sahiptir. Endülüs, daha önce de belirtildiği gibi, domuzun İspanya'nın mutfağıyla özünde bağlantılı bir gıda maddesi olan sosis yapmak için de kullanır. "Cana de Lomo", işkembe ile yapılan füme bir sosis ve "Morçon" domuz shin süslemelerinden oluşur ve her ikisi de üretilen birçok bölgesel varyantın mükemmel örnekleri olarak hizmet eder.

Ancak hepsi domuz eti değildir; Cordoba'da geyik ve yaban domuzu bulunur ve Seville çevresindeki Guadalquivir bölgesi bölgeye genellikle Seville soğanları ile pişirilmiş ve şehir genelinde yenen mükemmel ördek sağlar. İspanya'nın en büyük illerinden birinde bu çeşitlilik, onu bu kadar zengin bir mutfak alanı ve gıda severler için gerçek bir zorunluluk haline getiriyor.