Biftek Nasıl Pişirilir?

Biftek, bir ızgara favorisi olsa da, başka şekillerde pişirilebilir. Pan-kızartılmış, kızarmış, kızartılmış, pişmiş, vb. Olabilirler. Biftek pişirmek için doğru yolun seçilmesi hassasiyetine bağlıdır. Kuru ısı yöntemleri ve nemli yöntemler bulabilirsiniz. Kuru ısı yöntemleri genellikle örneğin fileto mignon ve sığır filetosu gibi daha fazla hassas biftek talep edilirken, nemli ısı yöntemleri daha sert sığır eti kesimleri için daha uygun olma eğilimindedir. Su biftek ihale etmeye yardımcı olur.

Pişmiş biftek hassasiyeti, gerçekten ne kadar 'yapıldığından' etkilenir. Biftek pişirildiği zamana göre, çiğ, çok nadir, nadir, orta nadir, orta, orta iyi yapılmış ve iyi yapılmış olabilir. Nadir biftekler alevle son derece az bir süre ile karşı karşıya. Hala kıllarını koruyorlar ve bu yüzden çok pembe renktedir. Nadiren yapılan biftekler orijinal etli lezzetlerini korur, ancak hala mikroorganizmalar içerdikleri için çok sağlıklı değildirler. Pişirme süresi arttığından, biftek pembeliği kahverengiye dönüşür ve kendi suyu da azalır. İyi yapılmış biftekler boyunca kahverengidir ve ayrıca çiğnemek için zordur. Sıradan damaklar için, orta nadir biftek en iyi bahisler olacaktır.

Bir biftek pişirmenin en kolay yolu kesinlikle ızgara yapmaktır. Biftek ızgara yaparken her şey önemlidir - biftek hassasiyeti, turşu, kömür ve daha hafif sıvı ve aynı zamanda bireysel pişirmenin konsantrasyonu. Çoğu biftek barbekü üzerinde yaklaşık 8-10 dakika gerektirir. Yeterli zaman, gereken doneness miktarına bağlıdır.

İhale kesimleri de kızartılabilir. Broiling, sıvı kullanılmadan fırında gerçekleştirilir. Bir fırın ısısı içinde eti her taraftan çevrelediği için ızgaradan başka bir lezzet sunar. Daha önce marine olmaları koşuluyla daha az hassas kesimler de işlenebilir.

Sirloin, T-kemik ve kaburga-göz gibi ince ve hassas biftek kesimleri, pan-kızartılmışlarsa mükemmel bir şekilde tadı. Biftek, alev üzerine yerleştirilmiş açık bir tavada kızartılır. Yağ eklenmez. Biftek kendi yağlarında pişirilir.

Sığır eti kesimi daha büyükse, o zaman gerçekten kavurma için mükemmeldir. Kavurma, sıvı olmayan bir kapak kullanmayan kuru ısı pişirme yöntemi olabilir. İhale kesimleri daha iyi kızartma artı servis yapmadan önce dilimlenmelidir.

Örneğin Chuck, Round, Briskets ve Blade gibi sert sığır eti kesimleri genellikle kızarır. Kızarma, kapalı bir kapaklı bir fırın içinde biraz miktar sıvı ile bitmiş nemli ısı pişirme yöntemidir. Bu, etin yavaşça yumuşamasına izin verdiği için yavaş bir işlemdir.

Zor kesimler için başka bir yol ise şişmandır. Sığır eti tamamen su ile kaplıdır ve orta bir alev üzerinde yavaşça pişirilir. Güveç, biftek için son derece popüler bir yol değildir; Kesim yeterince büyük ve sertse, o zaman güveç potuna yerleştirilmiş daha iyi.

Biftek pişirmenin tüm yollarında, doneness miktarı bir et termometresi ile ölçülür. Bununla birlikte, pratik olarak, sadece bifteklere harici olarak dokunarak bağışını da yargılayabilirsiniz.