Çin Mutfağının Tarihi

Çin'de, yiyecek ve kendi hazırlığı o kadar çok geliştirildi ki zaten bir sanatın statüsüne ulaştı. Zengin ve fakir olan Çinliler, lezzetli ve besleyici yiyeceklerin gerçekten temel bir zorunluluk olduğunu düşünüyor. "Yemek bireylerin ilk gerekliliği olabilir" diyen eski bir Çince var.

Bu sanat 100 yıldan fazla bir süredir büyütüldü ve rafine edildi. Efsaneye göre, Çin mutfağı kültürünün MÖ 15. yüzyılda Shang hanedanından başladığı ve başlangıçta ilk başbakanı Yi Yin tarafından tanıtıldı.

Çin kültürünün iki baskın felsefesi, Amerika Birleşik Devletleri'nin siyasi ve ekonomik tarihi üzerinde aşırı etkilere sahipti, ancak mutfak sanatlarının gelişimini de etkilemeleri daha az popüler.

Konfüçyüs, aşçılık ve yemenin sanatsal ve sosyal alanlarını vurguladı. Çinliler yiyecek içermeden bir araya gelmiyorlar - gerçekten uygun yiyecekler sağlamadan arkadaşlarınızı evinize davet etmek için kötü görgü kuralları olarak kabul ediliyor.

Konfüçyüs, çoğunluğu bugün bile kalan yemek pişirme ve masa görgü kuralları oluşturdu. Bunun azalan örneği, mutfağınızdaki yemek hazırlığı sırasında, masada iyi görgü olarak kabul edilmeyen bir bıçak kullanmak yerine, aslında mutfağınızda yemek hazırlığı sırasında ısırık büyüklüğünde et ve sebze parçalarının kesilmesidir.

Konfüçyüs ayrıca, ortalama kişi bileşenlerini tatmak yerine, malzemelerin ve lezzetlerin harmanlanmasını uyumlu bir tabak haline getirmeye teşvik etti. Harmony onun önceliğiydi. Malzemelerin uyumu olmadan tadı olmayacağına inanıyordu ve öğretti. Ayrıca sunumun önemini ve bir yemeğin renk, dokusu ve dekorasyonunun kullanımını vurguladı. En önemlisi, yemek pişirmek, katlanmak için görev yerine bir beceri haline geldi ve kesinlikle "ev aramak için yemek" yerine "tüketmek için yaşamak" felsefesini ilan etmede etkili oldu.

Başka bir yandan Tao, yiyecek ve aşçılıkın beslenme alanlarına yönelik araştırmaları teşvik etti. Taocu, tadı ve görünüme odaklanmak yerine, yiyeceklerin hayat veren özellikleriyle ilgileniyorlardı.

Yüzyıllar boyunca, Çinliler çoğu kök türünün, otların, mantarın ve bitkilerin sağlık veren özelliklerini görebilirler. Gezegene, sebze vitaminlerinin ve minerallerinin aşırı pişirme (özellikle kaynama) ile yok edildiğini öğretmiş olacaklar ve aynı şekilde mükemmel bir lezzete sahip şeylerin de tıbbi değeri olduğunu keşfettiler.

Evde pişmiş Çin yemekleri, çoğu gerçekten kızartılmış olmasına rağmen inanılmaz derecede sağlıklı. Bunun nedeni, çoklu doymamış yağların kullanılması (sadece bir kez kullanılır ve atılır) ve süt ürünlerinin dışlanmasıdır. Ayrıca hayvan yağının dahil edilmesi minimaldir, çünkü et kısımları küçüktür.