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Una Guía Rápida Para El Queso

Publicado en Diciembre 12, 2021 por Hunter Rigaud

Queso. Es una comida excelentemente versátil. Lo usamos en pizzas altas, para dispersar nuestros espagueti, para extenderse sobre galletas. Y sin queso, un sándwich de queso a la parrilla no podría ser más que tostadas con mantequilla.

El queso se produce en muchas regiones del mundo, dos de los países más conocidos son Francia e Italia. Hay muchos tipos de queso, pero todos están hechos de manera similar. La leche y la crema consisten en 2 partes, las buenas grasas de leche, junto con el suero. El queso se produce induciendo las grasas para que se unan, formando cuajada. Esto se logra agregando ácido o diferentes bacterias a la crema o la leche, lo que hace que se cuide. Las cuajadas se procesan de varias maneras para formar quesos únicos. El tipo de queso fabricado depende del tipo de leche utilizada, la proporción de grasas en la leche y el procedimiento utilizado para crear el queso. La mayoría de los quesos incluyen la leche de vaca, pero los quesos también están hechos de leche de cabra, leche de oveja, y el queso mozzerella real está hecho de leche de búfalo de agua. El queso generalmente se clasifica por su sensación, dura, semi-firmada, semi-suave o refrescante.

Los quesos duros generalmente envejecen durante 12 meses o más. A menudo tienen un sabor salado afilado, y son excelentes para irrumpir por pasta o ensaladas. Parmesan, Asiago y Romano son ejemplos de quesos duros.

Los quesos semi-duros pueden o no ser envejecidos. En términos generales, cuanto más sea el queso envejece, más agudo será el sabor. Un Taleggio, que simplemente envejece durante unos 6 meses, tendrá un sabor más suave que un Cheddar que ha envejecido durante meses. Los quesos semi-firmados son excelentes quesos derretidos, o excelentes para comer solos.

Los quesos semi-suaves como Camembert son excelentes quesos para esparcirse en galletas o pan crujiente.

Los quesos frescos varían desde un suave queso crema, hasta un rico marscapone cremoso. Estos quesos se pueden comer en galletas, pero también se usan comúnmente para cocinar postres. Marscapone es un ingrediente vital en Tiramisu.

Mientras discutimos el queso, no podemos descuidar mencionar el queso azul, que es un queso, con venas azules de moho, lo que le da al queso un sabor agudo y un aroma. Los quesos azules incluyen Gorgonzola, Roquefort y Stilton.

Si va a servir queso como parte de un curso de queso, se deben permitir que los quesos semi-firmados y semi-suaves se permitan permanecer a temperatura ambiente durante una hora antes de servir. Los quesos frescos, deben servirse enfriados. Elija tres o cuatro tipos de queso, ya sea quesos con características y gustos similares, o quesos contrastantes. Si lo desea, puede servir el queso con galletas o pan crujiente. Además, algunas personas hoy en día sirven sus quesos con muchas frutas diferentes, manzanas, peras, higos y uvas sin semillas serían buenas opciones, además de nueces con césped.

Ya sea que disfrute de usar queso para cocinar o comer por sí mismo, el queso ofrece su propio sabor y bondad.