Cocina Andaluza - Una Guía

Sin lugar a dudas, una de las regiones ricas más culinarias de España, Andalucía es un área famosa por su cocina y su cultura de comida. Al igual que el resto de España, la comida es una parte importante de la vida social; Aquí la comida es mucho más que solo comer. Andalucía es también el hogar de una de las exportaciones favoritas de España; Tapas. Los restaurantes ahora se pueden encontrar en la mayoría de las principales ciudades del mundo, pero para probar la primera vez que debe visitar Sevilla. Además, el área es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, con algunos de los más grandes del mundo entero producido en los olivos de Andalucía. Como era de esperar, el aceite de oliva es la base de gran parte de la cocina del área y acompaña a muchos platos.

La diversidad en las diferentes regiones de la región es enorme, una gran cantidad de diferentes influencias han dado forma a las áreas de gastronomía en los últimos siglos, además de su diversidad geográfica. El patrimonio árabe sigue siendo fuerte y se puede observar especialmente de los postres y dulces de la zona, muchos de los cuales están saborados de anís, canela, miel y almendras.

Bendecido con un excelente clima de que el área tiene una temporada de cultivo durante todo el año, lo que significa que las verduras y la fruta se pueden elegir localmente, incluso en invierno. Los espárragos y los aguacates cultivados localmente se consideran algunos de los mejores del mundo y nunca hay una falta de productos frescos para agregar peso a los menús regionales. Posiblemente el plato más famoso de Andalucía es "Gazpacho"; Una sopa fría hecha de tomates y otras verduras y una que se ha copiado en todo el mundo. En verano de un verano, "Gazpacho" es un plato de almuerzo o inicio realmente refrescante y no deben ser pasados ​​por alto por quienes visitan la región.

Las regiones costeras de Andalucía tienden a estar dominadas por peces con varias posibilidades para probar la generosidad del Mediterráneo. "Pesca'ito Fito", un favorito regional, es muchos peces diferentes fritos en aceite de oliva y es ideal para mostrar la extensa variedad de peces disponibles. Los restaurantes del lado de la playa, localmente llamados "Chiringuiteros", son excelentes formas de probar mariscos locales con más énfasis en la creación recién cocinada que la relajación, la pompa y la asistencia. Estos restaurantes informales sirven una gigantesca variedad de platos, desde calamares en el ajo en nuevas sardinas de barbacoa (generalmente cocinadas en una saliva de bambú) y realmente ganan una relación calidad -precio. Para las personas que buscan restaurantes más finos, las ciudades como Málaga y Sevilla no cuentan con la falta de restaurantes gourmet, y varios tienen una excelente reputación en toda España.

Las áreas interiores tienden a inclinarse más hacia las aves de corral, el caza y las áreas de carne favorita, carne de cerdo. Verdaderamente, el cerdo es un animal muy elogiado en Andalucía, ya sea cocinado fresco para crear platos como bolas de carne en salsa de vainilla y lomos de cerdo en naranja y jerez, o si se trata de producir salchichas y "jamón serrano". De hecho, el área es el hogar de una raza especial de cerdo llamada "Ibérico" o, más coloquialmente, la "Pata Negra" (literalmente "pie negro", que denota los pezuñas negras de los cerdos). Este pequeño cerdo marrón se puede usar para hacer algunos de los jamones mejor curados en la tierra: la ciudad de Jabugo tiene fama de hacer lo mejor: el sabor de este jamón se debe a la dieta estricta de las bellotas que se administra en el cerdo, Y esta parte específica de la región de Huelva tiene el microclima ideal para mantener robles. Andalucía, como se dijo anteriormente, también utiliza el cerdo para hacer salchichas, un alimento conectado intrínsecamente con la cocina de España. El "Cana de Lomo" es una salchicha ahumada hecha con callos y el "Morçon" consiste en adornos de la espinilla de cerdo y ambos sirven como excelentes ejemplos de las muchas variantes regionales que se producen.

Sin embargo, no todo es carne de cerdo; Los ciervos y el jabalí se encuentran en el área de Córdoba y el área de Guadalquivir alrededor de Sevilla, suministra a la región excelente pato, a menudo cocinado con cebollas de Sevilla y comidas en toda la ciudad. Es esta diversidad en una de las provincias más grandes de España lo que la convierte en un área culinaria tan rica y una verdadera necesidad para los amantes de la comida.