Comment Faire Cuire Un Steak

Steak, bien qu'un favori des grillades, pourrait être cuit de plusieurs autres manières. Ils peuvent être poêlés, braisés, grillés, cuits au four, etc. La sélection de la bonne façon de cuisiner le steak dépend de sa tendresse. Vous pouvez trouver des méthodes de chaleur sèche et des méthodes humides. Les méthodes de chaleur sèche sont généralement demandées plus de steaks tendres tels que par exemple le filet mignon et la surlonge, tandis que les méthodes de chaleur humide ont tendance à être plus adaptées aux coupes de bœuf plus difficiles. L'eau aide à attendre le steak.

La sensibilité du steak cuit est influencée par la quantité de «faire». Selon le moment où le steak est cuit, il pourrait être cru, très rare, rare, moyen rare, moyen, moyen bien fait et bien fait. Des steaks rares font face à la flamme pendant un temps extrêmement petit. Ils maintiennent toujours leur crue et sont donc de couleur rose. Les steaks rarement faits maintiennent leurs saveurs costaulies d'origine, mais elles ne sont pas très saines car elles contiennent toujours des micro-organismes. Parce que le temps de cuisson augmente, la rose du steak est transformée en brunsse et sa propre justice réduit également. Les steaks bien faits sont bruns partout et en outre difficiles à mâcher. Pour les palais ordinaires, les steaks rares moyens seront les meilleurs paris.

La façon la plus simple de cuisiner un steak est certainement de la griller. Tout compte lors de la grille d'un steak - la sensibilité du steak, la marinade, la norme du charbon et du liquide plus léger ainsi que la concentration de la cuisson individuelle. La plupart des steaks nécessitent environ 8 à 10 minutes sur le barbecue. Suffisamment de temps dépend de la quantité de cuisson requise.

Les coupes tendres peuvent également être grillées. Le gril est effectué dans le four sans liquides utilisés. Il offre une autre saveur de grillade car dans un four à chaleur entoure la viande de tous les côtés. Moins de coupures tendres peuvent également être grillées à condition qu'elles soient marinées plus tôt.

Des coupes minces et tendres de steak comme le surlonge, le t-os et le rib -ye ont parfaitement goûter s'ils sont poêlés. Les steaks sont frits dans une casserole ouverte placée sur une flamme. Aucune huile n'est ajoutée. Les steaks cuisent dans leurs propres graisses.

Si la coupe de bœuf est plus grande, alors elle est vraiment parfaite pour la torréfaction. La torréfaction peut être une méthode de cuisson à chaleur sèche qui n'utilise pas de liquide sans couverture. Les coupes tendres rôtissent mieux et ils doivent être tranchés avant de servir.

Des coupes de bœuf difficiles telles que par exemple le chuck, le rond, les brisets et la lame sont souvent braisées. Le braisage est vraiment une méthode de cuisson à la chaleur humide terminée avec une petite quantité de liquide dans un four avec un couvercle fermé. Il s'agit d'un processus lent car il permet lentement à la viande d'attendre.

Une autre façon pour les coupes difficiles est la ragoût. Le bœuf est totalement recouvert d'eau et cuit lentement sur une flamme moyenne. Le ragoût n'est pas un moyen extrêmement populaire pour les steaks; Si la coupe est suffisamment grande et dure, alors il vaut mieux être placé dans le ragoût.

Dans toutes les manières de cuisiner le steak, la quantité de cuisson est mesurée avec un thermomètre à viande. Cependant, par pratique, vous pouvez également juger de la cuisson en touchant simplement le steak à l'extérieur.