Facebook Twitter
blogposties.com

Una Guida Ai Diversi Tipi Di Sale

Pubblicato il Novembre 18, 2023 da Hunter Rigaud

Sembra che ora abbiamo così tanti tipi di sali da cui scegliere. Potresti aver pensato che il sale sia semplicemente sale, ma nulla potrebbe essere più lontano dalla realtà! Questa è una guida di base alle varie forme di sale.

Table Salt e Iodized Table Salt

Questo può essere il tipo di sale che molte persone usano in casa e il tipo che le persone trovano di tutti i tavoli del ristorante. Il nostro sale da tavola di base viene fabbricato inviando acqua nei depositi di sale, quindi evaporandola: rimarranno solo i cristalli di sale. Il sale subisce un processo di raffinazione che rimuove di conseguenza un altro minerali. Il sale da tavola include una consistenza a grana fine che la rende perfetta per la cottura: potrebbe essere misurata accuratamente. Lo iodio non è naturalmente nel sale da tavola - Morton Salt Company ha iniziato ad aggiungerlo indietro nel 1924 per ridurre l'opportunità dei gozzo. Quasi tutto il sale da tavola è iodizzato negli Stati Uniti al giorno d'oggi e, in effetti, il verificarsi di gozzo è sceso molto!

Kosher Salt

Il sale kosher è fabbricato in modo identico al sale da tavola - la differenza è che il sale kosher viene rastrellato attraverso il processo di evaporazione. Questo tipo di sale grosso è normalmente evaporato dalla salamoia. Questo crea cereali con una struttura a blocchi, questa struttura consente meglio ai cristalli di sale di assorbire il sangue (la legge ebraica afferma che è necessario estrarre sangue dalla carne prima di mangiarla). Il sale kosher è meno salato del sale da tavola.

Sea Salt

Anche il sale marino viene raccolto per evaporazione. Il sale marino non è così salato come il sale da tavola. Troverai sia il grano fine che il sale marino di grano grosso. Molti sali di mare includono minerali di traccia come potassio, magnesio e iodio: questi minerali sono naturalmente presenti, non aggiunti.

Fleur de sel

Questo è davvero una specie di sale marino - per raccogliere Fleur de Sel, è necessario prendere i primi cristalli che iniziano a formarsi sulla superficie degli stagni di evaporazione del sale - che generalmente viene fatto durante i mesi estivi, abbastanza tempo una volta che il sole è più forte . Fleur de Sels ha un aumento del contenuto minerale rispetto al sale da tavola di base. Fleur de Sels può avere un odore proprio come l'oceano, inoltre è comunemente di colore grigiastro. Altri stili di sali di mare includono Sel Gris, Esprit du Sel e sali di mare rosa, neri e marroni dall'India.

Rock salt

Come suggerisce il nome, il salto di roccia non è a grana fine. In realtà, il salto di roccia non è raffinato e per questo motivo include una tonalità grigiastra. Viene davvero venduto in grandi cristalli. Questo è esattamente ciò che le persone usano per creare gelato nei tradizionali produttori di gelati.