Come Cucinare La Bistecca

La bistecca, sebbene un favorito della griglia, potrebbe essere cotta in diversi modi. Possono essere fritti, brasati, grigliati, cotti, ecc. La selezione del modo corretto per cucinare la bistecca dipende dalla sua tenerezza. Puoi trovare metodi di calore secco e metodi umidi. I metodi di calore a secco sono generalmente richiesti bistecche più tenera come ad esempio il filet mignon e il controfilo, mentre i metodi di calore umidi tendono ad essere più adatti a tagli di manzo più severi. L'acqua aiuta a tenelare la bistecca.

La tenerezza della bistecca cotta è influenzata da quanto è realmente "fatto". Secondo il momento in cui la bistecca è cotta, potrebbe essere cruda, molto rara, rara, media rara, media, medio ben fatto e ben fatto. Le bistecche rare affrontano la fiamma per un periodo di tempo estremamente piccolo. Mantengono ancora la loro rawness e quindi sono di colore molto rosa. Le bistecche raramente fatte mantengono i loro sapori robusti originali, tuttavia non sono molto salutari perché contengono ancora microrganismi. Poiché il tempo di cottura aumenta, la rosa della bistecca viene cambiata in marrone e la sua succosità si riduce anche. Le bistecche ben fatte sono marroni e inoltre difficili da masticare. Per i palati ordinari, le bistecche rare medie saranno le migliori scommesse.

Il modo più semplice per cucinare una bistecca è sicuramente grigliare. Tutto conta mentre grida una bistecca: la tenerezza della bistecca, la marinata, lo standard del carbone e il fluido più leggero e anche la concentrazione della cucina individuale. La maggior parte delle bistecche richiede circa 8-10 minuti sul barbecue. Il tempo sufficiente dipende dalla quantità di doneness richiesta.

I tagli teneri possono anche essere grigliati. La griglia viene eseguita nel forno senza liquidi utilizzati. Offre un altro sapore dalla griglia in quanto all'interno di un calore del forno circonda la carne da tutti i lati. I tagli meno teneri possono anche essere grigliati a condizione che siano marinati in precedenza.

Tagli sottili e teneri di bistecca come il controfilo, l'osso e l'occhio di costola e le costole si sapevano perfettamente se sono fritti in padella. Le bistecche vengono fritte all'interno di una padella aperta posizionata su una fiamma. Non viene aggiunto olio. Le bistecche cucinano nei propri grassi.

Se il taglio di manzo è più grande, allora è davvero perfetto per la torrefazione. La torrefazione può essere un metodo di cottura a calore a secco che non utilizza liquido senza copertura. I tagli teneri arrostiscono meglio e devono essere tagliati prima di servire.

I tagli duri di manzo come ad esempio Chuck, Round, Friskets e Blade sono spesso brasi. La brasing è davvero un metodo di cottura al calore umido rifinito con una piccola quantità di liquido all'interno di un forno con un coperchio chiuso. Questo è un processo lento poiché consente lentamente alla carne di tenersi.

Un altro modo per tagli difficili è lo invasione. La carne è totalmente coperta in acqua e cotta lentamente su una fiamma media. Lo stufato non è un modo estremamente popolare per le bistecche; Se il taglio è abbastanza grande e duro, è meglio che venga inserito nel vaso di stufato.

In tutti i modi di cucinare la bistecca, la quantità di doneness viene misurata con un termometro per carne. Tuttavia, per pratica, puoi anche giudicare la doneness semplicemente toccando la bistecca esternamente.