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중국 요리의 역사

Hunter Rigaud님이 12월 19, 2021에 게시함

중국에서는 음식과 자체 준비가 너무 높아서 이미 예술의 지위에 도달했습니다. 부자와 가난한 중국인들은 맛있고 영양가있는 음식이 실제로 기본적인 필요성이라고 생각합니다. "음식이 개인의 첫 번째 필요성 일 수있다"고 말하는 빈티지 중국인이 있습니다.

이 예술은 100 년 이상 성장하고 개선되었습니다. 전설에 따르면 중국 요리의 문화는 기원전 15 세기에 샨 왕조를 통해 시작되었으며 원래 첫 총리 인 Yi Yin이 소개했습니다.

중국 문화의 두 가지 지배적 철학은 미국의 정치적, 경제 역사에 극도로 영향을 미쳤습니다.

공자는 요리와 식사의 예술적, 사회적 영역을 강조했다. 중국인은 음식을 포함시키지 않고 함께 모이지 않습니다. 실제로 적절한 음식을 제공하지 않고 친구를 집에 초대하는 가난한 에티켓으로 간주됩니다.

공자는 요리 및 테이블 에티켓 표준을 확립했으며, 대부분은 오늘날에도 남아 있습니다. 이에 대한 예를 줄이는 것은 실제로 좋은 매너로 간주되지 않는 테이블에서 칼을 사용하기보다는 부엌에서 식사하는 동안 한 입 크기의 고기와 채소를 자르는 것입니다.

공자는 또한 평범한 사람 구성 요소를 시음하는 대신 재료와 향료의 혼합을 조정하는 것을 장려했습니다. 하모니는 그의 우선 순위였습니다. 그는 성분의 조화가 없으면 맛이 없을 수 있다고 믿고 가르쳤다. 그는 또한 프레젠테이션의 중요성과 접시의 색상, 질감 및 장식의 사용을 강조했습니다. 무엇보다도 요리는 인내하는 과제보다는 기술이되었으며, 그는 "집에 전화하기 위해 먹기"대신 "소비하기"라는 철학을 공표하는 데 중요한 역할을했습니다.

다른 한편으로, Tao는 음식과 요리사의 영양 영역에 대한 연구를 장려했습니다. Taoists는 맛과 외모에 초점을 맞추는 대신 음식의 생명을주는 속성에 관심이있었습니다.

수세기에 중국인은 대부분의 유형의 뿌리, 허브, 곰팡이 및 식물의 건강을주는 특성을 볼 수 있습니다. 그들은 지구에 비타민과 야채 미네랄이 지나치게 조리 (특히 끓는)에 의해 파괴되고 마찬가지로 우수한 맛이있는 것들이 의약 가치가 있음을 발견했습니다.

가정 요리 중국 음식은 실제로 많은 부분이 튀겨 졌음에도 불구하고 엄청나게 건강합니다. 이는 다중 불포화 오일 (한 번만 사용하고 폐기 된)의 사용과 우유 제품의 제외 때문입니다. 또한 고기의 일부가 작기 때문에 동물성 지방의 포함은 최소화됩니다.