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Cómo Cocinar Bistec

Publicado en Enero 11, 2023 por Hunter Rigaud

El bistec, aunque es un favorito de la parrilla, podría cocinarse de varias otras maneras. Pueden estar fritos, estofados, asados, horneados, etc. Seleccionar la forma correcta de cocinar el bistec depende de su ternura. Puede encontrar métodos de calor seco y métodos húmedos. Los métodos de calor seco generalmente se solicitan más filetes tiernos, como, por ejemplo, Filet Mignon y Sirloin, mientras que los métodos de calor húmedo tienden a ser más adecuados para cortes más difíciles de carne de res. El agua ayuda a ablandar el bistec.

La ternura del bistec cocinado está influenciada por cuánto se "hace". Según el momento en que el bistec se cocina, podría ser crudo, muy raro, raro, medio raro, mediano, bien bien hecho y bien hecho. Los filetes raros enfrentan la llama por una cantidad de tiempo extremadamente pequeña. Todavía mantienen su crudeza y, por lo tanto, son de color muy rosa. Raramente hechos los filetes mantienen sus sabores originales originales, sin embargo, no son muy saludables porque todavía contienen microorganismos. Debido a que aumenta el tiempo de cocción, la rosa del bistec se convierte en marrón y su propia jugosidad también se reduce. Los filetes bien hechos son marrones en todo momento y, además, son difíciles de masticar. Para los paladares ordinarios, los filetes medianos raros serán las mejores apuestas.

La forma más fácil de cocinar un bistec es sin duda asarlo. Todo importa mientras asa un bistec: la ternura del bistec, el marinada, el estándar del carbón y el fluido más ligero y también la concentración de la cocina individual. La mayoría de los filetes requieren aproximadamente 8-10 minutos en la barbacoa. El tiempo suficiente depende de la cantidad de donación requerida.

Los cortes tiernos también pueden estar asados. El asado se realiza en el horno sin líquidos utilizados. Ofrece otro sabor de la parrilla, ya que dentro del calor del horno rodea la carne de todos los lados. Los cortes menos tiernos también pueden ser asados ​​siempre que estén marinados antes.

Los cortes delgados y tiernos de bistec como el solomillo, el hueso T y el ojo de costilla saben perfectamente si están fritos. Los filetes se fríen dentro de una sartén abierta colocada sobre una llama. No se agrega aceite. Los filetes se cocinan dentro de sus propias grasas.

Si el corte de carne de res es más grande, entonces realmente es perfecto para asar. El tostado puede ser un método de cocción a fuego seco que no usa líquido. No hay cubierta. Los cortes tiernos se asan mejor, además, deben ser cortados antes de servir.

Los cortes resistentes de carne de res, como por ejemplo, Chuck, redondear, pechuga y cuchilla a menudo se estofan. El estofamiento es realmente un método de cocción de calor húmedo terminado con una pequeña cantidad de líquido dentro de un horno con una tapa cerrada. Este es un proceso lento ya que lentamente permite que la carne ablandara.

Otra forma de cortes difíciles es el guisante. La carne de res está totalmente cubierta de agua y se cocina lentamente sobre una llama media. El estofado no es una forma extremadamente popular para los bistecs; Si el corte es lo suficientemente grande y duro, entonces es mejor que se coloque en la olla de guiso.

En todas las formas de cocinar el bistec, la cantidad de donación se mide con un termómetro de carne. Sin embargo, por práctica, también puede juzgar la donación simplemente tocando el bistec externamente.