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Um Guia Rápido Para O Queijo

Publicado em Dezembro 12, 2021 por Hunter Rigaud

Queijo. É um alimento soberbamente versátil. Nós o usamos em pizzas altas, para espalhar nosso espaguete, para se espalhar em bolachas. E sem queijo, um sanduíche de queijo grelhado poderia ser nada além de torradas com manteiga.

O queijo é produzido em muitas regiões do mundo, dois dos países mais conhecidos são a França e a Itália. Existem muitos tipos de queijo, mas todos eles são feitos de maneira semelhante. O leite e o creme consistem em 2 partes, as boas gorduras de leite, junto com o soro de leite. O queijo é produzido induzindo as gorduras a se unirem, formando coalhada. Isso é conseguido adicionando ácido ou bactérias diferentes ao creme ou ao leite, fazendo com que ele se coalhe. A coalhada é então processada de várias maneiras para formar queijos exclusivos. O tipo de queijo feito depende do tipo de leite usado, da proporção de gorduras no leite e do procedimento usado para criar o queijo. A maioria dos queijos inclui o leite de vaca, mas os queijos também são feitos de leite de cabra, leite de ovelha e queijo de Mozzerella real é feito de leite de búfalo de água. O queijo é geralmente categorizado por sua sensação, difícil, semi-empresa, semi-macia ou refrescante.

Os queijos duros geralmente são envelhecidos por 12 meses ou mais. Eles geralmente têm um sabor salgado agudo e são excelentes para irritar macarrão ou saladas. Parmesão, Asiago e Romano são exemplos de queijos duros.

Os queijos semi-duros podem ou não ter envelhecimento. De um modo geral, quanto mais o queijo envelhece, mais nítido será o sabor. Um taleggio, que envelhece apenas por cerca de 6 meses, terá um gosto mais suave do que um cheddar que envelhece há meses. Os queijos semi-firmes são ótimos queijos derretidos, ou ótimos para comer sozinhos.

Os queijos semi-macios como Camembert são ótimos queijos para se espalhar em bolachas ou pão crocante.

Os queijos frescos variam de um creme de queijo suave a uma rica marcapone cremosa. Esses queijos podem ser consumidos espalhados em biscoitos, mas também são comumente usados ​​para cozinhar sobremesas. Marscapone é um ingrediente vital em Tiramisu.

Enquanto discutimos o queijo, não podemos deixar de mencionar queijo azul, que é um queijo, com veias verde-azuladas de mofo, o que dá ao queijo um sabor e um aroma nítido. Os queijos azuis incluem Gorgonzola, Roquefort e Stilton.

Se você estiver servindo queijo como parte de um curso de queijo, queijos difíceis, semi-firm e semi-macios, poderão ficar em temperatura ambiente por uma hora antes de servir. Queijos frescos, devem ser servidos refrigerados. Escolha três ou quatro tipos de queijo, queijos com recursos e gostos semelhantes ou queijos contrastantes. Se você quiser, você pode servir o queijo com biscoitos ou pão duro. Hoje, algumas pessoas servem seus queijos com muitas frutas diferentes, maçãs, peras, figos e uvas sem sementes, seriam boas opções, além de nozes com casca.

Se você gosta de usar queijo para cozinhar ou comer por conta própria, o queijo oferece seu próprio sabor e bondade.