Cozinha Andaluza - Um Guia

Sem dúvida, uma das regiões ricas mais culinárias da Espanha, a Andaluzia é uma área famosa por sua culinária e sua cultura de comida. Muito parecido com o resto da Espanha, a comida é uma parte importante da vida social; Aqui a refeição é muito mais do que apenas comer. A Andaluzia também é o lar de uma das exportações favoritas da Espanha; tapas. Os restaurantes agora podem ser encontrados na maioria das grandes cidades do mundo, mas para provar o primeiro a visitar Sevilha. Além disso, a área é o maior produtor mundial de azeite, com alguns dos maiores de todo o mundo sendo produzidos em Olive Groves da Andaluzia. Como seria de esperar, o azeite é a base para grande parte da cozinha da área e acompanha muitos pratos.

A diversidade em diferentes regiões da região é enorme, uma infinidade de diferentes influências moldou as áreas gastronomia nos últimos séculos, além de sua diversidade geográfica. A herança mourish ainda permanece forte e pode ser observada especialmente das sobremesas e doces da área, muitos dos quais são aromatizados com anis, canela, mel e amêndoas.

Abençoado com um excelente clima que a área tem uma estação de crescimento o ano todo, o que significa que vegetais e frutas podem ser escolhidos localmente, mesmo no inverno. Aspargos e abacates cultivados localmente são considerados como alguns dos melhores do mundo e nunca há falta de produtos frescos para acrescentar peso aos menus regionais. Possivelmente o prato mais famoso da Andaluzia é "Gazpacho"; Uma sopa gelada feita de tomates e outros vegetais e uma que foi copiada em todo o mundo. No verão de um verão, "Gazpacho" é um prato de almoço ou partida realmente refrescante e não deve ser esquecido por quem visita a região.

As regiões costeiras da Andaluzia ainda tendem a ser dominadas por peixes com várias possibilidades de provar a recompensa do Mediterrâneo. "Pesca'ito Frito", um favorito regional, é muitos peixes diferentes fritos em azeite e é ideal para exibir a extensa variedade de peixes disponíveis. Os restaurantes à beira da praia, chamados localmente "Chiringitos", são excelentes maneiras de provar frutos do mar locais, com mais ênfase sendo colocada na criação fresca do que relaxamento, pompa e assistência. Esses restaurantes casuais servem uma variedade gigantesca de pratos de lula de bebê em alho em novas sardinhas de churrasco (geralmente cozidas em uma saliva de bambu) e, na verdade, fazem um valor fantástico pelo dinheiro. Para pessoas que procuram refeições mais refinadas, então cidades como Málaga e Sevilha não têm falta de restaurantes gourmet, e várias têm excelente reputação em toda a Espanha.

As áreas interiores tendem a se inclinar mais para aves, caça e, a carne favorita das áreas, carne de porco. Na verdade, o porco é um animal altamente elogiado na Andaluzia, cozido fresco para criar pratos como bolas de carne em molho de baunilha e lombos de porco em laranja e xerez, ou se tratados para produzir salsichas e "Jamon Serrano". De fato, a área abriga uma raça especial de porco chamada "Ibérico" ou, mais coloquialmente, a "Pata Negra" (literalmente "Pé preto", denotando os cascos pretos dos porcos). Este porco marrom pequeno e marrom pode ser usado para fazer alguns dos melhores presuntos curados da Terra - a cidade de Jabugo tem a reputação de fazer o melhor - o sabor deste presunto é até a dieta estrita de bolotas administradas no porco, E essa parte específica da região de Huelva possui o micro-clima ideal para sustentar os carvalhos. A Andaluzia, como afirmado anteriormente, também utiliza o porco para fazer salsichas, um alimento intrinsecamente conectado à cozinha da Espanha. A "Cana de Lomo" é uma linguiça defumada feita com tripe e o "Morçon" consiste em enfeites de canela de porco e ambos servem como excelentes exemplos das muitas variantes regionais que são produzidas.

No entanto, não é tudo carne de porco; Os cervos e o javali são encontrados em Cordoba e a área de Guadalquivir em torno de Sevilha fornece a região com um excelente pato, frequentemente cozido com cebola de Sevilha e consumido em toda a cidade. É essa diversidade em uma das maiores províncias da Espanha que a torna uma área culinária tão rica e uma verdadeira obrigação para os amantes da comida.