Facebook Twitter
blogposties.com

Bask Mutfağı

Mart 4, 2022 tarihinde Hunter Rigaud tarafından yayınlandı

Çalkantılı ve zengin tarihi ile İspanya'nın kuzey doğusunda Bask bölgesi, en ilginç olanlardan biri olarak düşünülmelidir. Bir zamanlar başka bir krallık ama şimdi İspanya'ya emilir, Basklar kendi kültürel ve dil mirasını kullanarak hala şiddetle bağımsız ve gururlu bir yarıştır. Elbette gurur duyacakları çok şeyleri olan mutfak çevrelerinde, yer geleneksel olarak İspanya'nın gastronomi için en iyisi olarak kabul edilir ve görünüşte sonsuz bir üretim hattı üst şefler ve Michelin yıldızları, bölgenin bir gurme hayali olarak itibarını korudu.

Gıda, Bask yaşamının normal lifine görünmez bir şekilde ve bölgedeki insanların çoğunluğu için gerçekten ciddi bir iş. Erkekler genellikle, geri kalan üyeler için muazzam ziyafetler hazırlamak için sırayla gelen geleneklere batmış gastronomik toplumların üyeleridir. Kadınlar genellikle bu mutfak kardeşlerine girebilirler, ancak belirli özel günlerde gelmeye davet edilirler. Bazıları biraz ilkel söyleyebilir, ancak bu uygulamalar uzun süredir gerçekleşiyor.

Tüm fantastik mutfak yerleri gibi, Basques kara ve deniz geleneklerini evlendirdi. Muhtemelen bol balıklarıyla daha ünlü olan bu alanın doğal iç mekanları peynir (genellikle Idazabal gibi Ewe'nin sütünden yapılmış), yeşil bezelye ve mantar oluşturur. Bahar ayları, en ünlü mantarın filizlenmesini, bölgenin alava bölgesinde belirli bir favori olan Pahalı "ve pahalı" Zizaks "ı görüyor.

Bölgedeki iyi bir mera arazisi eksikliği geleneksel olarak hayvancılık maliyetini artırdı, ancak Bask bölgesinin doğal hinterlandları daha ince, genellikle daha lezzetli bir koyun, domuz veya inek üretiyor. Yerel et spesiyaliteleri arasında "txerri patak" (domuz ayakları), soğan ve domates ile şarapla pişirilen ünlü "Morcilla" (kan sosisi) ve "Lengua a la tolosana" (baldırın dili) bulunur. Bu yemekler, Baskların yaratığın her bir bölümünü kullanmanın Amerikan ve İngiliz squeamness'ını paylaşmadığını göstermektedir.

Biscay Körfezi'nin alt köşesinde uzun bir kıyı şeridi ile bölge uzun bir denizcilik ve balıkçılık geleneğine sahiptir. Beklediğiniz gibi, Atlantik Okyanusu'nun Ödülü standart bir bölgesel mutfakta yaygındır. Bol sular, bazı favorilerden bahsetmek için langoustinler, hake, hamsi, ton balığı ve kalamar verir. "Angulalar" (İngilizce olarak Elvers olarak adlandırılan Juvenil Yılan balığı) bir inceliktir ve pound başına #250'ye kadar getirebilir ve "chiporones" (bebek kalamar) herhangi bir yerde bulacağınız en tatlı olanlardan bazıları olarak kabul edilir. Favori tarifler arasında "Merluza En Salsa Verde" (Yeşil Sos Hake), "Marmitako" (Ton balığı ile yapılmış geleneksel bir balıkçı güveç) ve "Bacalao al Pil-Pil" (sarımsak sosunda tuz morina) bulunur.

Eğer güzel yemek veya sadece eski moda harika yemek, sizin işiniz ise, o zaman Bask ülkesini ziyaret etmekten çok daha kötü yapabilirsiniz, aslında, bir mutfak odyssey almak için ideal bir yerdir. San Sebastián, ister sınırsız bir "pintxos" (tapas için Bask terimi) koleksiyonuna hizmet eden sınırsız miktarda çubuk için veya İspanya'daki en iyi haute mutfağını örneklemek istiyorsanız, dünyanın en büyük şehirleri arasında tanınır. Birçoğu bu şehirde yollarını yemeye çalıştı ve başarısız oldu, ancak prosedürde harika bir gastronomik yolculuk yaşadı. Basques, "txikiteo" terimine bile sahip - gevşek bir şekilde "tapas çılgınlığı" olarak çevrildi, bir tür çubuk tarama, alkolün aksine, birincil endişe (eminim ki İngilizler hatta bir yerde bir numara eksik olduğumuzdan eminim ). Orada daha resmi yemek için bölge iyi bir seçim vardır, en az sekiz Michelin yıldızlı restoran ve yakındaki kasabada ve Bask bölgesinin geri kalanına yayılan bir dizi diğerleri bulanacak. En ünlü restoran tartışmasız "Arzak" dır, global olarak ilk 50 liste restoranında kalıcı bir sakinidir. Bask "Neuva Cocina" Devrimi'nin baş şefi ve karizmatik lideri Juan Mari Arzak, modern Bask yemekleri hakkında harika olan her şeyi özetler ve çığır açan yeni bir bükülme kullanarak tam taze malzemeleri harmanlar.