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Cozinha Catalã - Um Guia

Publicado em Outubro 15, 2021 por Hunter Rigaud

BARCELONA - Uma cidade famosa por sua diversidade cultural e muitas influências e, em nenhum lugar, isso é mais perceptível que sua culinária. Fortemente influenciados pela área árabe vizinha e seu cenário geográfico diversificado A área é um caldeirão de vegetais frescos e peixes, aves e caça.

Os catalães têm uma reputação crescente em toda a Espanha e o mundo e a área está rapidamente se tornando reconhecida por criar os melhores chefs e maior gastronomia do país (um nome que tradicionalmente tem sido mantido pelos bascos e que eles não provavelmente renunciam sem lutar ). Homens como Ferran Adria ajudaram a colocar Barcelona no mapa culinário. Ele é amplamente considerado o chef mais inovador do mundo e seu restaurante, El Bulli, duas horas ao norte de Barcelona, ​​é considerado um dos melhores mundos - o menu de "degustação" de 27 de classe atingiu o status de culto entre os foodies em todo o mundo.

O Barcelona tem uma grande variedade de restaurantes e restaurantes para se adequar a todos os bolsos e gostos e este relatório fornecerá um resumo de algumas das áreas tradicionais de Fayre, como "Mar Y Mantagna", uma opinião sobre "Surf and Turf", que combina peixes com algumas aves ou jogo exatamente exatamente na mesma refeição. A proximidade da costa do Mediterrâneo obviamente fornece à área uma grande quantidade de frutos do mar e os tradicionais pratos de peixe frito desfrutados na Andaluzia podem ser encontrados em todo o estado. Com mais de 500 km de costa na área, você pode esperar ter a capacidade de encontrar peixes frescos e moluscos de excelente qualidade em toda a Catalunha e pode ter certeza de que as influências de todo o Mediterrâneo podem ser vistas na região.

Muita culinária catalã pode ser encontrada na preparação de molhos para pratos de peixe e carne; Um favorito firme é "Romesco"; Geralmente feito com bagas, amêndoa, azeite e alho, bem como o alho e o óleo tradicional "Allioli" também é uma fórmula bem confiável nas cozinhas e restaurantes da cidade.

A simplicidade também é adotada na culinária catalã e em nenhum prato mais do que o lindo "Pa Amb Tomaquet", um prato de pão esfregado com alho, tomate e azeite frequentemente extraído antes de uma refeição em restaurantes e muito elogiado como um substituto saboroso para o pão e manteiga.

O centro da culinária catalã ainda vem no trio de componentes introduzidos na área pelos romanos. A trindade de pão, vinho e óleo tem sido usada desde então na vida cotidiana. Nos tempos medievais, as influências árabes também deveriam deixar sua marca na Catalunha e as misturas mourish tradicionais de doces e azedas ainda podem ser vistas hoje em pratos favoritos, como coelho com peras e pato com frutas. Outra especialidade regional é "Bacalao" (o que chamaríamos de sal em inglês)-é facilmente reconhecido em barracas e mercados por seu odor pungente e remonta aos tempos de pré-reformulação ao manter e curar peixes e carnes foram essenciais para sobrevivência. Hoje é usado em ensopados e saladas e pode estar pronto de várias maneiras e é um ingrediente muito versátil. Particularmente excelente é "Esqueixada", um excelente prato de salada com "bacalao" que estão disponíveis em bares da cidade.

Com uma infinidade de gostos oferecidos e a oportunidade de comer em alguns dos melhores restaurantes da Espanha, os visitantes da área raramente se decepcionam com a culinária que até levou a crítica e autora de restaurantes americanos, Coleman Andrews, a explicar como "o último ótimo da Europa segredo culinário ". O segredo pode muito bem estar do lado de fora hoje, mas isso não deve prejudicar seu prazer de alguma comida excepcional.