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Como Cozinhar Bife

Publicado em Janeiro 11, 2023 por Hunter Rigaud

O bife, embora um favorito da grelha, possa ser cozido de várias outras maneiras. Eles podem estar fritos, refogados, grelhados, assados, etc. Selecionar a maneira correta de cozinhar bife depende de sua ternura. Você pode encontrar métodos de calor seco e métodos úmidos. Os métodos de calor seco são geralmente solicitados mais bifes macios, como por exemplo, filé mignon e lombo, enquanto os métodos de calor úmido tendem a ser mais adequados para cortes mais resistentes de carne bovina. A água ajuda a oferecer o bife.

A ternura do bife cozida é influenciada pelo quanto realmente é 'feito'. De acordo com o momento em que o bife é cozido, pode ser cru, muito raro, raro, médio, médio, médio, bem-feito e bem feito. Os bifes raros enfrentam a chama por uma quantidade extremamente pequena de tempo. Eles ainda mantêm sua crueza e, portanto, são de cor muito rosa. Raramente os bifes feitos mantêm seus sabores carnudos originais, no entanto, eles não são muito saudáveis ​​porque ainda contêm microorganismos. Como o tempo de cozimento aumenta, a rosada do bife é transformada em marrons e sua própria suculência também reduz. Os bifes bem-usados ​​são marrons o tempo todo e, além disso, difíceis de mastigar. Para paladares comuns, bifes raros médios serão as melhores apostas.

A maneira mais fácil de cozinhar um bife é certamente grelhá -lo. Tudo importa, enquanto grelhe um bife - a ternura do bife, a marinada, o padrão do carvão e do fluido mais leve e também a concentração do cozimento individual. A maioria dos bifes requer cerca de 8 a 10 minutos no churrasco. O tempo suficiente depende da quantidade de cozimento necessária.

Os cortes macios também podem ser grelhados. A grelha é realizada no forno sem líquidos utilizados. Oferece outro sabor a partir do grelhar, pois dentro de um calor do forno envolve a carne de todos os lados. Menos cortes de concurso também podem ser grelhados, desde que estejam marinados mais cedo.

Cortes finos e macios de bife como o lombo, o osso T e o olho de costela perfeitamente se estiverem fritos. Os bifes são fritos em uma panela aberta colocada sobre uma chama. Nenhum óleo é adicionado. Os bifes cozinham dentro de suas próprias gorduras.

Se o corte de carne é maior, é realmente perfeito para assar. A torrefação pode ser um método de cozimento em calor seco que não usa líquido sem tampa. Cortes macios assados ​​melhor e devem ser cortados antes de servir.

Cortes difíceis de carne bovina, como por exemplo, Chuck, redondo, peitos e lâmina são frequentemente refogados. A refúgio é realmente um método de cozimento de calor úmido, terminado com uma pequena quantidade de líquido dentro de um forno com uma tampa fechada. Este é um processo lento, uma vez que lentamente permite que a carne tenhe.

Outra maneira de cortes difíceis é o ensopado. A carne é totalmente coberta de água e cozida lentamente sobre uma chama média. Encontrar não é uma maneira extremamente popular de bifes; Se o corte for grande o suficiente e resistente, é melhor ser colocado na panela.

Em todas as maneiras de cozinhar bife, a quantidade de cozimento é medida com um termômetro de carne. No entanto, por prática, você também pode julgar o cozimento apenas tocando o bife externamente.