En Guide Till Olika Typer Av Salt

Det verkar som om vi nu har så många olika sorters salter idag att välja mellan. Du kanske trodde att salt bara är salt, men ingenting kan möjligen vara längre från verkligheten! Detta är en grundläggande guide till de olika formerna av salt.

Tabellsalt och jodiserat bordsalt

Detta kan vara den typ av salt som många använder i hemmet och den typ som folk hittar av alla restaurangbord. Vårt grundläggande bordsalt tillverkas genom att skicka vatten till saltavlagringar och sedan avdunsta det - bara saltkristallerna kommer att stanna. Saltet genomgår en raffineringsprocess som tar bort en annan mineraler som ett resultat. Tabellsalt innehåller en finkornstruktur som gör det perfekt för bakning - det kan exakt mätas. Jod är inte naturligt i bordsalt - Morton Salt Company började lägga till det 1924 för att minska möjligheterna för goiters. Nästan allt bordsalt jodiseras i USA idag, och faktiskt förekommer förekomsten av goiters mycket!

Kosher salt

Kosher salt tillverkas på ett identiskt sätt för att tabellsalt - skillnaden är att kosher salt rakas genom förångningsprocessen. Denna typ av grovt salt indunstas normalt från saltlösning. Detta skapar korn med en blockstruktur, denna struktur tillåter bättre saltkristallerna att suga upp blod (judisk lag säger att du måste utvinna blod från kött innan du äter det). Kosher salt är mindre salt än bordsalt.

Sea Salt

Havsalt skördas också av indunstning. Havsalt är inte lika salt som bordsalt är. Du hittar både fint korn och grovt spannmålssalt. Många havssalter inkluderar spårmineraler som kalium, magnesium och jod - dessa mineraler är naturligt närvarande, inte tillsatt.

Fleur de sel

Detta är verkligen ett slags havssalt - för att skörda Fleur de Sel måste du ta de första kristallerna som börjar bildas över ytan av saltindunstningsdammar - som vanligtvis görs genom sommarmånaderna, tillräckligt när solen är starkast . Fleur de Sels har ett ökat mineralinnehåll än grundläggande bordsalt. Fleur de Sels kan lukta precis som havet, också det är vanligtvis grått i färg. Andra stilar av havssalter inkluderar Sel Gris, Esprit du Sel och rosa, svarta och bruna havsalter från Indien.

Rock salt

Som namnet antyder är bergsalt inte finkornigt. Egentligen är bergsalt oraffinerat och av den anledningen inkluderar en gråaktig nyans. Det säljs verkligen i stora kristaller. Det är exakt vad folk använder för att skapa glass i traditionella hand-cranked glassmakare.