En Snabb Guide Till Ost

Ost. Det är en utmärkt mångsidig mat. Vi använder den till höga pizzor, för att sprida vår spaghetti, för att spridas på kex. Och utan ost, kan en grillad ostsmörgås inte vara annat än smörd rostat bröd.

Ost produceras i många regioner i världen, två av de mest kända länderna är Frankrike och Italien. Det finns många slags ost, men de är alla gjorda på liknande sätt. Mjölk och grädde består av två delar, det goda mjölkfettet, tillsammans med vassle. Ost produceras genom att inducera fettet för att träffas och bilda ostmassa. Detta uppnås genom att tillsätta syra eller olika bakterier till grädden eller mjölken, vilket får den att krökas. Massan bearbetas sedan på olika sätt för att bilda unika ostar. Den typ av ost som tillverkas beror på vilken typ av mjölk som används, andelen fetter i mjölken och proceduren som används för att skapa osten. De flesta ostar inkluderar komjölk, men ostar är också tillverkade av getmjölk, fårmjölk och faktisk mozzerellaost är gjord av vattenbuffelmjölk. Ost kategoriseras generellt efter känslan, hård, halvfasta, halvmjuk eller uppfriskande.

Hardostar åldras vanligtvis i 12 månader eller längre. De har ofta en skarp salt smak och är utmärkta för gitter över pasta eller sallader. Parmesan, Asiago och Romano är exempel på hårda ostar.

Halvhårda ostar kan eller kanske inte åldras. Generellt sett, ju mer ost åldras, desto skarpare blir smaken. En Taleggio, som bara åldras i cirka 6 månader kommer att ha en mildare smak än en cheddar som har åldrats i månader. Halvmänniska ostar är fantastiska smältande ostar, eller bra att äta av sig själva.

Semi-mjuka ostar som Camembert är fantastiska ostar för att sprida på kex eller crusty bröd.

Färska ostar varierar från en mild gräddeost, till en rik krämig marskapon. Dessa ostar kan ätas sprids på kex, men används också ofta för matlagning av desserter. Marscapone är en viktig ingrediens i Tiramisu.

Samtidigt som vi diskuterar ost kan vi inte försumma att nämna blåost, som är en ost, med blågröna vener av mögel, vilket ger osten en skarp smak och arom. Blå ostar inkluderar Gorgonzola, Roquefort och Stilton.

Om du kommer att servera ost som en del av en ostkurs, är det, halva och halvmjuka ostar som ska stå vid rumstemperatur i en timme före servering. Färska ostar, bör serveras kylda. Välj tre eller fyra typer av ost, antingen ostar med liknande funktioner och smaker eller kontrasterande ostar. Om du vill kan du servera osten med knäckare eller knaprigt bröd. Vissa människor serverar också sina ostar med många olika frukter, äpplen, päron, fikon och frölösa druvor skulle vara bra alternativ, utöver skalade valnötter.

Oavsett om du tycker om att använda ost för att laga mat eller äta på egen hand ger ost sin egen smak och godhet.