Hur Man Lagar Biff

Biff, även om en grillfavorit, kunde kokas på ett antal andra sätt. De kan vara stekt, bräserad, broiled, bakad osv. Att välja rätt sätt för matlagningsbiff beror på dess ömhet. Du kan hitta torrvärmemetoder och fuktiga metoder. Torra värmemetoder begärs vanligtvis fler mjuka biffar som till exempel filet mignon och ländstång, medan fuktiga värmemetoder tenderar att vara mer lämpliga för tuffare snitt av nötkött. Vattnet hjälper till att mjuka biffen.

Ömhet i kokt biff påverkas av hur mycket den verkligen är "gjort". Enligt den tid som biffen är tillagad kan den vara rå, mycket sällsynt, sällsynt, medium sällsynt, medium, medium välgjort och välgjord. Sällsynta biffar möter lågan under en extremt liten tid. De behåller fortfarande sin råhet och är så mycket rosa i färg. Sällan gjort biffar upprätthåller sina ursprungliga nötkött smaker, men de är inte särskilt friska eftersom de fortfarande innehåller mikroorganismer. Eftersom tillagningstiden ökar förändras biffens rosahet till brunhet och sin egen saftighet minskar också. Väl gjorda biffar är bruna i hela och dessutom är det svåra att tugga. För vanliga gom kommer medium sällsynta biffar att vara de bästa satsningarna.

Det enklaste sättet att laga en biff är verkligen att grilla den. Allt är viktigt när du grillar en biff - ömheten i biff, marinaden, standarden på kol och lättare vätska och även koncentrationen av den individuella matlagningen. De flesta biffar kräver cirka 8-10 minuter på grillen. Tillräckligt med tid beror på den mängd doneness som krävs.

Mjuka nedskärningar kan också brödas. Broiling utförs i ugnen utan vätskor som används. Det erbjuder en annan smak från grillning som inom en ugnsvärme omger köttet från alla sidor. Mindre mjuka nedskärningar kan också brödas förutsatt att de marineras tidigare.

Tunna och mjuka snitt av biff som blick, T-ben och rib-eye smak perfekt om de är stekt. Biffar stekas i en öppen panna placerad över en låga. Ingen olja tillsätts. Biffarna lagar mat i sina egna fetter.

Om snittet av nötkött är större, är det verkligen perfekt för rostning. Rostning kan vara en torr värme matlagningsmetod som inte använder någon vätska. Mjuka skärningar stek bättre plus att de ska skivas innan servering.

Tuffa snitt av nötkött som till exempel chuck, runda, briskets och blad är ofta bräserade. Braising är verkligen en fuktuppvärmt matlagningsmetod som är klar med en liten mängd vätska i en ugn med ett stängt lock. Detta är en långsam process eftersom det långsamt tillåter köttet att mjuka.

Ett annat sätt för tuffa snitt är stuvning. Nötkött är helt täckt av vatten och kokas långsamt över en medelhög låga. Stewing är inte ett extremt populärt sätt för biffar; Om snittet är tillräckligt stort och tufft, placeras det bättre i grytpotten.

På alla sätt att laga mat mäts mängden doneness med en kötttermometer. Men genom övning kan du också bedöma donenessen genom att bara beröra biffen externt.