Madrids Kök

Madrid -regionen (en av Spaniens minsta), som du kan förvänta dig, domineras mestadels av huvudstaden. Det har sagts, både av gourmands och matkritiker, att Madrid faktiskt inte har ett enda köket, istället drar det på inflytande från hela Spanien, absorberar en rik väv av smak och ingredienser och förvandlar dem till sin egen gastronomisk Smältpanna. Detta är verkligen sant i viss utsträckning; I ingen annan stad i Spanien kommer människor sannolikt att presenteras med ett så brett tvärsnitt av dessa länder. Oavsett denna verklighet skryter Madrid fortfarande ett par rätter som är synonyma med huvudstaden och genom att konsumera så många influenser; Madrid har blivit en av Spaniens rikaste gastronomiska regioner.

Madrids mest berömda maträtt är känd "Cocido Madrileño". Tillverkad med kycklingärter och grönsaker är det en stark favorit bland lokalbefolkningen och turister. "Callos" (Tripe) är också typisk för området och kan serveras på olika sätt och besökare bör inte lämna utan att ha provat det enkla men ändå välsmakande, "Sopa de Ajo" (vitlökssoppa). Området påverkas också kraftigt av närliggande Castile, en region som är känd för sitt rostade kött och dessa tullar har lätt absorberats av Madrilenos. Kött är ofta långsamt kokta i en träugn, vilket ger utsökt smak och ömhet. Veal, ammande gris och till och med get, är vanligtvis beredda på detta sätt. Mat i området är ofta mer varm och hjärtlig än i söder och är betydligt bättre lämpad för de varmare vintrarna i de norra och centrala områdena i Spanien.

Desserter och godis är också en stor sak i Madrid och produceras ofta säsongsmässigt. Den fantastiska "Torrijas" är ganska som bröd och smörpudding och en favorit på vårtiden och särskilt runt tiden för Holy Week.

Ganska överraskande för en plats som är 250 mil från närmaste hav, Mardileños är fantastiska fans av fisk och staden har den näst största fiskmarknaden i världen, bara den i Tokyo är större. Varje morgon stammar färsk fisk vid lastbilsbelastningen från Spaniens kustområden som fyller städernas restauranger och pubar med ett gigantiskt sortiment av fisk, så mycket att Madrid har fått det paradoxala smeknamnet "The Best Port in Spanien".

Som du kan förvänta dig är Madrid hem för några utmärkta restauranger utan brist på fina matval utöver ett enormt sortiment av tapasbarer. En del kritik har utjämnats på Madrid på senare tid om bristen på högkvalitativa globala köket tillgängliga och vegetarianer (inte bara två-per-penny i Spanien) kan också ha svårt att upptäcka en anständig måltid. Spanjor är mycket ett kött som äter lopp så vegetariska rätter på restauranger kanske inte är av maximal klass (även om standarderna har förbättrats under de senaste åren). Den växande marknaden för stadsavbrott innebär att stadens som Madrid behöver tillhandahålla anständig mat av hög kvalitet för alla sina turistbesökare om den måste hålla dem tillbaka. Detta kan bara vara en fantastisk sak för staden som har förmåga att anpassa sig och adoptera mat från hela Spanien har gett Madrid sitt eget distinkta kök.