Facebook Twitter
blogposties.com

Kinesisk Kökshistoria

Publicerat på April 19, 2022 av Hunter Rigaud

I Kina har mat och sin egen förberedelse utvecklats så mycket att den redan har nått statusen som en konst. Rika och fattiga anser det kinesiska folket att läcker och näringsrik mat verkligen är en grundläggande nödvändighet. Det finns en vintage kinesisk som säger "mat kan vara den första nödvändigheten av individer".

Denna konst har odlats och förfinats under mer än 100 år. Legenden säger att kulturen i kinesiskt köket började på 1500 -talet f.Kr. genom Shang -dynastin och ursprungligen introducerades av Yi Yin, dess första premiärminister.

De två dominerande filosofierna i den kinesiska kulturen hade båda extrema påverkan på USA: s politiska och ekonomiska historia ändå är det mindre populärt att de också påverkade utvecklingen av kulinarisk konst.

Confucius betonade de konstnärliga och sociala områdena med matlagning och ätande. Kineserna samlas inte utan att involvera mat - det betraktas verkligen som dålig etikett för att bjuda in vänner till ditt hus utan att tillhandahålla lämplig mat.

Confucius etablerade standarder för matlagning och tabelletikett, varav huvuddelen kvarstår även i dag. Minskande exempel på detta är faktiskt skärningen av bitstora bitar av kött och grönsaker under måltiderna i ditt kök, snarare än att använda en kniv vid bordet som inte betraktas som goda sätt.

Confucius uppmuntrade också blandningen av ingredienser och smakämnen att bli sammanhängande maträtt istället för att smaka de genomsnittliga personkomponenterna. Harmoni var hans prioritering. Han trodde och lärde att utan harmoni av ingredienser kan det inte finnas någon smak. Han betonade också betydelsen av presentation och användning av färg, struktur och dekoration av en maträtt. Framför allt blev matlagning en färdighet snarare än uppgift att uthärda och han var verkligen avgörande för att offentliggöra filosofin om "leva för att konsumera" istället för "äta för att ringa hem".

Å ena sidan uppmuntrade Tao forskning om näringsområdena med mat och matlagning. Istället för att fokusera på smak och utseende var taoister intresserade av livgivande egenskaper hos mat.

Århundraden på kan kineserna se hälsogivande egenskaper hos de flesta typer av rötter, örter, svamp och växter. De kommer att ha lärt planeten att vitaminerna och mineralerna i grönsaker förstörs av överkokning (särskilt kokande) och på samma sätt har upptäckt att saker med en utmärkt smak på samma sätt har medicinskt värde.

Hemlagad kinesisk mat är oerhört hälsosamt, trots att mycket av det verkligen är stekt. Det beror på användningen av fleromättade oljor (används endast en gång och kasseras) och uteslutning av mjölkprodukter. Dessutom är införandet av animaliskt fett minimal eftersom delar av kött är små.