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鬼ごっこ: プロセス

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さまざまな種類の塩のガイド

投稿日: 12月 18, 2023、投稿者: Hunter Rigaud
最近、非常に多くの種類の塩がたくさんあるようです。 塩は単なる塩だと思っていたかもしれませんが、現実から遠く離れることはできません! これは、さまざまな形の塩の基本的なガイドです。 テーブルソルトとヨウ化されたテーブルソルト これは、多くの人々が家や人々が見つけた種類の種類の塩かもしれません すべてのレストランテーブル。 私たちの基本的なテーブル塩は、塩堆積物に水を送ることによって製造され、それを蒸発させます - 塩結晶のみが留まります。 塩は、結果として別のミネラルを除去する精製プロセスを受けます。 テーブル塩には、ベーキングに最適な細かい粒のテクスチャーが含まれています。正確に測定できます。 ヨウ素は自然にテーブルソルトに含まれていません - モートンソルトカンパニーは1924年にそれを追加し始め、ヤシの機会を減らしました。 ほぼすべてのテーブル塩が最近アメリカでヨウ素化されており、実際、ヤシの発生は大いに減少しました! Kosher Salt Kosher Saltは同一の方法でテーブル塩と同じように製造されています。 この種の粗い塩は通常、塩水から蒸発します。 これにより、ブロック構造で穀物が生成され、この構造により、塩結晶が血液を吸収できるようになります(ユダヤ法は、食べる前に肉から血液を抽出する必要があると述べています)。 コーシャ塩はテーブル塩よりも塩分が少ないです。 Sea Salt 海塩も蒸発によって収穫されます。 海塩はテーブルソルトほど塩辛くありません。 細かい穀物と粗い穀物の両方の海塩があります。 多くの海塩には、カリウム、マグネシウム、ヨウ素などの微量ミネラルが含まれています。これらの鉱物は自然に存在し、追加されていません。 fleur de sel これは本当に一種の海の塩です - fleur de selを収穫するために、形成され始める最初の結晶を取る必要があります 塩蒸発池の表面上 - これは一般に夏の数ヶ月を通して行われ、太陽が最も強くなったら十分な時間です。 Fleur de Selsは、基本的なテーブル塩よりも鉱物含有量が増加しています。 Fleur de Selsは海のように匂いがすることがあります。また、色は灰色がかっています。 他のスタイルの海塩には、インドのセルグリス、エスプリデュセル、ピンク、ブラック、ブラウンの海塩が含まれます。 Rock Salt その名前が示唆するように、岩塩は細かくはありません。 実際、岩塩は洗練されていないため、灰色がかった色合いが含まれています。 それは本当に大きな結晶で販売されています。 これはまさに、伝統的な手作りのアイスクリームメーカーでアイスクリームを作成するために人々が使用するものです。...

ストリートワイズのビール作りの秘密!

投稿日: 12月 17, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
ビール製作は、慎重に検討する必要があるいくつかのステップを含む複雑なプロセスです。 以下は、ビール製作の経験を始めることができるいくつかの基本的なアイデアを紹介します。 | - |醸造の最初のステップは、麦芽と呼ばれます。 麦芽は、穀物が発芽したり芽を出し始めるまで、何日も穀物を水に浸すことを伴います。 発芽中、穀物内の酵素はマルトースと呼ばれる一種の糖に変換されます。 ビール製造のこの段階で、穀物はモルトとして知られているものになります。 | - |数日後、澱粉の大部分が砂糖に変換されると、モルトは乾燥して温められます。 キルニングと呼ばれるビールのこの練習は、モルトがさらに遠くに発芽するのを止めます。 モルトの一部は、さまざまな味と色の深さに向かってローストされ、ユニークなスタイルのビールを作成する可能性があります。 | - |キルニング後、乾燥したモルトは工場で加工され、殻が割れます。 ひび割れたモルトは、マッシュタンと呼ばれる容器に移動し、お湯が加えられます。 モルトは、通常1〜2時間、液体から浸します。 マッシングとして知られるこのビール作りのプロセスは、穀物の複雑な糖を分解し、水から放出し、麦汁と呼ばれる甘い液体を作ります。 | - |醸造として知られるビール製作の次のステップで、麦汁は大きな醸造用ポットに移され、最大2時間煮沸されます。 醸造プロセスのこの段階では、ホップが麦汁に追加され、麦汁の甘さのバランスをとるスパイシーな風味と苦味を供給します。 | - |醸造後、麦汁は冷却され、緊張してジャンプの葉やその他の残留物を除去します。 ビール製造醸造者は、麦汁を発酵させる可能性のある容器に転送します。 最初の発酵は数日から2週間続きます。 酵母が発酵性砂糖の大部分を消費した後、麦汁はビールになります。 | - |ビール製作は、過去数十年にわたって多くの人々にとって素晴らしい娯楽を得ています。 適切な指導と少しの練習により、あなたのビール作りはあなたとあなたの友人のために飲むものを生み出す楽しい趣味になることができます。 | - |...