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不同类型盐的指南

发表于 八月 18, 2023 作者: Hunter Rigaud

如今,我们现在有很多种类的盐可供选择。 您可能以为盐仅仅是盐,但是与现实相距甚远! 这是各种盐的基本指南。

表盐和碘化表盐@ - @

这可能是许多人在家庭中使用的盐,也是人们在所有餐厅桌上发现的那种盐。 我们的基本桌盐是通过将水送入盐沉积物然后蒸发的基本盐生产的 - 只有盐晶体才能保留。 盐经历了精炼过程,因此去除了其他矿物质。 餐盐包括一种精细的谷物质地,使其非常适合烘烤 - 可以准确测量。 碘不自然在餐盐中-Morton Salt Company开始将其添加回1924年,以减少猎人的机会。 如今,几乎所有的餐盐都在美国都被碘化了,实际上,山g的发生大大降低了!

kosher salt@ - @

犹太盐的生产方式与餐盐相同 - 区别在于,犹太盐在蒸发过程中被剥去。 这种粗盐通常从盐水中蒸发。 这可以通过块状结构产生谷物,这种结构更好地使盐晶体可以吸收血液(犹太法律规定,您需要在食用肉之前从肉中提取血液)。 犹太盐不如奶油咸。

sea salt@ - @

海盐也通过蒸发收获。 海盐不如奶油那样咸。 您会发现细谷物和粗粒海盐。 许多海盐包括诸如钾,镁和碘的痕量矿物质 - 这些矿物质自然存在,但没有添加。

fleur de sel@ - @

这确实是一种海盐 - 要收获Fleur de sel,您需要采取第一个开始在盐蒸发池表面形成的晶体 - 通常在夏季完成,一旦太阳最强烈,就足够了 。 与基本的餐盐相比,Fleur de Sel的矿物质含量增加。 Fleur de Sels可以像海洋一样​​闻起来,而且颜色通常是灰色的。 其他风格的海盐包括印度的Sel Gris,Esprit du Sel和粉红色,黑色和棕色海盐。

rock salt@ - @

顾名思义,岩盐不是细粒。 实际上,岩石盐未精制,因此包括灰色色。 它确实以大晶体出售。 这正是人们用传统的手动冰淇淋制造商制作冰淇淋的方法。