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凭借其动荡和悠久的历史，西班牙东北地区的巴斯克地区必须被视为最有趣的地方之一。 曾经是另一个王国，但现在吸收了西班牙，巴斯克是使用自己的文化和语言遗产仍然是一场激烈的独立和自豪的种族。 当然，在烹饪圈中，他们值得骄傲的是，这个地方传统上被认为是西班牙最适合美食的地方，而看似无尽的顶级厨师和米其林明星的生产线一直保持着该地区的声誉。食物是普通的巴斯克生活纤维，对该地区的大多数人来说是非常严肃的生意。 这些人通常是美食社会的成员，沉迷于传统，他们依次为其余成员准备了巨大的盛宴。 通常不欢迎妇女进入这些烹饪兄弟会，但是确实被邀请在某些特殊场合出现。 有些人可能会说有点原始，但是这些实践已经发生了很长时间。像所有梦幻般的烹饪地点一样，巴斯克人与陆地和大海的习俗结婚。 该区域的风景秀丽可能以其丰富的鱼类而闻名，它会造成奶酪（通常由母羊牛奶制成，例如Idazabal），绿豌豆和蘑菇。 春季，看到了最著名的蘑菇的发芽，这是高度排序的，昂贵的“ Zizaks”，这是该地区Alava地区的特定最爱。传统上，该地区明显缺乏良好的牧场土地增加了牲畜的成本，但是巴斯克地区的腹地确实会产生更薄的，通常更美味的绵羊，猪或牛。 当地的肉类特色包括“ Txerri Patak”（猪的脚），著名的“ Morcilla”（血液香肠）和“ La la tolosana”（小牛的舌头），它们用洋葱和西红柿煮熟。 这些菜肴表明，巴斯克没有分享美国和英国使用该生物的各个部分的挑衅。比斯开湾底角的海岸线很长，该地区具有悠久的航海和钓鱼传统。 如您所料，大西洋的赏金在标准的区域厨房中广泛存在。 丰富的水域产生了兰格斯汀，艰难，凤尾鱼，金枪鱼和鱿鱼，但其中一些最爱。 “ Angulas”（少年的鳗鱼，称为英语的Elver）是一种美味佳肴，可以每磅＃250，而“ chiporones”（小鱿鱼）被认为是您可以在任何地方找到的最甜蜜的。 最喜欢的食谱包括“ Merluza en Salsa verde”（绿酱中的hake），“ Marmitako”（传统的渔夫用金枪鱼制成的炖菜）和“ Bacalao al Pil-pil-pil-pil-pil-pil-pil”（盐鳕鱼在大蒜酱中）。如果您是您的事，那么您的事就可以做得比游览巴斯克国家更糟糕，实际上，这是获得烹饪奥德赛的理想场所。 圣塞巴斯蒂安（SanSebastián）在世界上最伟大的美食家城市中得到认可，无论是为无限量的酒吧提供无限的“ Pintxos”（巴斯克式词典），还是要品尝西班牙最好的一些最佳高级美食。 许多人尝试过并且未能在这座城市中饮食，但在该过程中经历了很棒的美食之旅。 Basques甚至具有“ Txikiteo”一词 - 松散地翻译为“ Tapas Spree”，这是一种酒吧爬行，在这里饭菜而不是酒精，这是主要问题（我敢肯定，我们的英国人已经错过了沿线的某个地方的技巧 ）。 对于更正式的用餐，地区有很多选择，您会发现不少于八家米其林星级餐厅或附近的城镇，以及在巴斯克地区其余地区涌现的其他范围。 毫无疑问，最著名的餐厅是“ Arzak”，几乎是全球前50名餐厅的永久居民。 巴斯克“ Neuva Cocina”革命的首席厨师和魅力的领导者Juan Mari Arzak代表了现代巴斯克烹饪的所有内容，并使用开创性的新扭曲融合了确切的新鲜食材。...

毫无疑问，安达卢西亚是西班牙最丰富的地区之一，是一个以其美食及其食物文化而闻名的地区。 就像西班牙其他地区一样，食物是社会生活的重要组成部分。 这顿饭不仅仅是吃东西。 安达卢西亚也是西班牙最喜欢的出口商之一的所在地； 小吃。 现在可以在世界上大多数主要城市找到餐厅，但是要品尝第一个，您应该参观塞维利亚。 此外，该地区是世界上最大的橄榄油生产国，全世界在安达卢西亚的橄榄树林中生产的一些最伟大。 如您所料，橄榄油是该地区许多烹饪的基础，并伴随着许多菜肴。该地区不同地区之间的多样性是巨大的，除了其地理多样性之外，在过去几个世纪以来，许多不同的影响都塑造了美食的领域。 摩尔人的遗产仍然保持强大，尤其是从该地区的甜点和糖果中观察到的，其中许多是用茴香，肉桂，蜂蜜和杏仁调味的。有一个极好的气候，该地区有一个全年的生长季节，这意味着即使在冬季也可以在当地选择蔬菜和水果。 当地种植的芦笋和鳄梨被认为是世界上最好的，并且从来没有缺少新鲜农产品来增加区域菜单。 安达卢西亚最著名的菜可能是“凉亭”。 由西红柿和其他蔬菜制成的冷藏汤，以及在世界各地复制的汤。 在夏季的夏季，“凉亭”是一个非常令人耳目一新的午餐或入门菜，不应被访问该地区的人所忽视。安达卢西亚的沿海地区往往仍由鱼类主导，这些鱼类有几种可能对地中海赏金进行取样的可能性。 区域最受欢迎的“ Pesca'ito Frito”是在橄榄油中炸一起炸鱼的许多不同的鱼，非常适合展示各种各样的鱼类。 海滩边餐厅（当地称为“ Chiringuitos”）是品尝当地海鲜的绝佳方法，而不是放松，蓬松和援助，更重点放在新鲜的烹饪创造上。 这些休闲餐厅提供了各种各样的菜肴，从大蒜的婴儿鱿鱼到新的烧烤沙丁鱼（通常在竹唾液中煮熟），实际上物有所值。 对于寻找比马拉加和塞维利亚等城市更美好的人们不缺席美食餐厅的人们，整个西班牙都有良好的声誉。内陆地区倾向于更倾向于家禽，游戏和最喜欢的肉类猪肉。 真正的猪是安达卢西亚的一只高度赞扬的动物，无论是新鲜烹饪以制作诸如香草酱中的肉丸和橙色和雪利酒猪腰部的菜肴，还是是否要生产香肠和“ jamon serrano”。 的确，该地区是一种特殊的猪的所在地，称为“ Iberico”，或者更俗气的是“ Pata Negra”（实际上是“黑脚”，表示猪黑蹄）。 这只小的棕色猪可以用来制造地球上最好的固化火腿 - 贾布戈（Jabugo）镇被认为是最好的 - 这种火腿的味道归结于严格的橡子饮食，该饮食是猪的严格饮食 Huelva地区的这个特定部分具有维持橡树的理想微气候。 如前所述，安达卢西亚还利用猪制作香肠，这是一种与西班牙美食的内在相关的食品。 “ Cana de Lomo”是一种用牛肚制成的熏制香肠，“莫松”由猪胫骨的饰边组成，两者都是生产的许多区域变体的绝佳例子。但是，这并不是全部猪肉。 在科尔多瓦（Cordoba）和塞维利亚（Seville）周围的瓜达尔奎维尔（Guadalquivir）地区发现了鹿和野猪，为该地区提供了优秀的鸭子，经常用塞维利亚洋葱烹制，并在整个城镇食用。 在西班牙最大的省份之一，这种多样性使其成为如此丰富的烹饪区，而对食品爱好者来说是真正的必要区域。...

正如您所期望的那样，马德里地区（西班牙最小的地区之一）主要由首都主导。 据说，美食家和食品评论家都说，马德里实际上并没有单一的美食，而是吸引了西班牙的影响力，吸收了丰富的口味和食材，并将其变成自己的美食家 熔炉。 在某种程度上，这当然是真实的。 在西班牙，没有其他城市可能会出现这些国家风味的如此广泛的横截面。 不管这个现实如何，马德里仍然拥有几种菜肴，这些菜肴是资本的代名词和消耗许多影响力。 马德里已成为西班牙最富有的美食区之一。马德里最著名的菜以其炖菜和热点而闻名，可能是“ CocidoMadrileño”。 由鹰嘴豆和蔬菜制成，是当地人和游客的最爱。 “ callos”（tripe）也是该区域的典型特征，可以以多种方式提供，而不应在没有取样简单而美味的“ Sopa de ajo”（大蒜汤）的情况下离开。 该地区还受到附近卡斯蒂利亚（Castile）的严重影响，一个以其烤肉而闻名的地区，这些习俗很容易被马德里尼诺斯（Madrilenos）吸收。 肉通常用木烤箱煮熟，提供精致的风味和嫩味。 小牛肉，哺乳猪甚至山羊通常都是这样准备的。 该地区的食物通常比南部更温暖和丰盛，并且更适合西班牙北部和中部地区的温暖冬季。甜点和糖果在马德里也是一件大事，通常是季节性生产的。 一流的“ Torrijas”非常像面包和黄油布丁，在春季，尤其是在圣周之前的最爱。令人惊讶的是，对于一个距离最近海洋250英里的地方，Mardileños是Fish的狂热爱好者，而该镇拥有世界第二大鱼市场，而东京的捕鱼市场则更大。 每天早晨，新鲜的鱼都由西班牙沿海地区的卡车负载造就了各种各样的鱼类和酒吧，以至于马德里获得了“西班牙最佳港口”的悖论绰号。正如您所期望的那样，马德里是一些优秀餐厅的所在地，除了大量的小吃吧，不乏精美的餐饮选择。 最近，马德里对高质量全球美食的短缺和素食主义者（不仅仅是西班牙的两个人）的批评也很难发现很难发现不错的一餐。 西班牙人非常是一场吃肉竞赛，因此餐馆里的素食菜肴可能没有最高成绩（尽管近年来标准有所提高）。 不断增长的城市休息市场意味着，马德里之类的城市需要为所有游客提供体面的优质食物，以使他们是否需要使他们返回。 对于有能力适应西班牙各地食物的城镇，这只会是一件很棒的事情，使马德里拥有自己独特的美食。...