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标签: 粮食

被标记为粮食的文章

不同类型盐的指南

发表于 十月 18, 2023 作者: Hunter Rigaud
如今,我们现在有很多种类的盐可供选择。 您可能以为盐仅仅是盐,但是与现实相距甚远! 这是各种盐的基本指南。表盐和碘化表盐@ - @这可能是许多人在家庭中使用的盐,也是人们在所有餐厅桌上发现的那种盐。 我们的基本桌盐是通过将水送入盐沉积物然后蒸发的基本盐生产的 - 只有盐晶体才能保留。 盐经历了精炼过程,因此去除了其他矿物质。 餐盐包括一种精细的谷物质地,使其非常适合烘烤 - 可以准确测量。 碘不自然在餐盐中-Morton Salt Company开始将其添加回1924年,以减少猎人的机会。 如今,几乎所有的餐盐都在美国都被碘化了,实际上,山g的发生大大降低了!kosher salt@ - @犹太盐的生产方式与餐盐相同 - 区别在于,犹太盐在蒸发过程中被剥去。 这种粗盐通常从盐水中蒸发。 这可以通过块状结构产生谷物,这种结构更好地使盐晶体可以吸收血液(犹太法律规定,您需要在食用肉之前从肉中提取血液)。 犹太盐不如奶油咸。sea salt@ - @海盐也通过蒸发收获。 海盐不如奶油那样咸。 您会发现细谷物和粗粒海盐。 许多海盐包括诸如钾,镁和碘的痕量矿物质 - 这些矿物质自然存在,但没有添加。fleur de sel@ - @这确实是一种海盐 - 要收获Fleur de sel,您需要采取第一个开始在盐蒸发池表面形成的晶体 - 通常在夏季完成,一旦太阳最强烈,就足够了 。 与基本的餐盐相比,Fleur de Sel的矿物质含量增加。 Fleur de Sels可以像海洋一样​​闻起来,而且颜色通常是灰色的。 其他风格的海盐包括印度的Sel Gris,Esprit du Sel和粉红色,黑色和棕色海盐。rock salt@ - @顾名思义,岩盐不是细粒。 实际上,岩石盐未精制,因此包括灰色色。 它确实以大晶体出售。 这正是人们用传统的手动冰淇淋制造商制作冰淇淋的方法。...

街头啤酒酿造秘诀!

发表于 十月 17, 2021 作者: Hunter Rigaud
啤酒制作是一个复杂的过程,涉及几个步骤,需要仔细考虑。 这是一些基本想法,可以使您能够开始啤酒制作体验。酿造的第一步称为麦芽。 麦芽涉及将谷物浸入水中多天,直到谷物开始发芽或发芽。 在发芽期间,将谷物内部的酶转化为一种称为麦芽糖的糖。 在啤酒制作的这个阶段,谷物变成所谓的麦芽。几天后,一旦绝大多数淀粉被转化为糖,麦芽就会干燥并变暖。 这种称为基尔宁的啤酒的做法使麦芽无法发芽。 一些麦芽可能会更远地烤成各种风味和颜色,以创造独特的啤酒。基林之后,干燥的麦芽在磨房中加工,这会使果壳破裂。 破裂的麦芽将其移入一个称为Mash Tun的容器中,并加入热水。 麦芽从液体浸泡,通常是一个或两个小时。 这种啤酒制作的过程被称为捣碎,使谷物中的复杂糖分分解并从水中释放出来,从而使甜液体称为麦芽汁。在下一步制作啤酒(称为酿造)上,麦芽汁被转移到一个大型啤酒锅中,煮沸了长达两个小时。 在酿造过程的这一阶段,将啤酒花添加到麦芽汁中,以提供辛辣的味道和苦味,以平衡麦芽汁的甜味。酿造后,将麦芽汁冷却,然后过滤以除去跳叶和其他残留物。 制作啤酒的酿酒师将麦芽汁转移到一个可以发酵的容器中。 第一次发酵持续几天到2周。 酵母消耗大部分可发酵糖后,麦芽汁变成啤酒。在过去的几十年中,啤酒生产对于很多人来说是一种绝佳的消遣。 通过适当的指导和一些练习,您的啤酒制作可能会成为一种有趣的爱好,为您和您的朋友提供饮酒的绝佳产品。...