奶酪快速指南
奶酪。 这是一种非常多功能的食物。 我们将其用作高披萨,散布意大利面条,以散布在饼干上。 没有奶酪,烤奶酪三明治只能是黄油吐司。
奶酪是在世界许多地区生产的,其中两个最著名的国家是法国和意大利。 有很多奶酪,但它们都以类似的方式制成。 牛奶和奶油由2个零件组成,乳脂以及乳清。 奶酪是通过诱导脂肪聚在一起而形成凝乳而产生的。 这是通过在奶油或牛奶中添加酸或不同的细菌来实现的,从而使其凝结。 然后以各种方式处理凝乳以形成独特的奶酪。 制成的奶酪取决于使用的牛奶,牛奶中的脂肪比例以及用于制造奶酪的过程。 大多数奶酪都包括牛奶,但奶酪也由山羊奶,绵羊的牛奶制成,实际的莫泽莱奶酪由水牛牛奶制成。 奶酪通常按照它的感觉,硬固定,半柔软或令人耳目一新。
硬奶酪通常陈化12个月或更长时间。 它们通常具有鲜艳的咸味,非常适合在意大利面或沙拉上擦洗。 帕玛森,亚太地区和罗曼诺是硬奶酪的例子。
半硬奶酪可能会或可能不会老化。 一般来说,奶酪年龄的越多,味道就会更加越来越尖锐。 与已经老化数月的切达干酪相比,只有6个月大约6个月的年龄的Taleggio将具有温和的味道。 半硬奶酪是很好的融化奶酪,或者自己吃得很好。
像卡门室这样的半柔软奶酪是散布在饼干或硬皮面包上的绝佳奶酪。
新鲜的奶酪从柔和的奶油奶酪到浓郁的奶油马斯卡彭。 这些奶酪可以在饼干上散布,但也通常用于烹饪甜点。 Marscapone是提拉米苏的重要成分。
在讨论奶酪的同时,我们不能忽略提及蓝纹奶酪,这是一种奶酪,带有蓝绿色的霉菌,这使奶酪具有鲜明的味道和香气。 蓝色奶酪包括Gorgonzola,Roquefort和Stilton。
如果您打算作为奶酪课程的一部分,硬质,半固定和半柔软的奶酪,则允许允许在室温下站立一个小时。 新鲜的奶酪,应冷藏。 选择三三种奶酪,要么具有相似的特征和口味,要么对比奶酪。 如果需要,可以将奶酪与饼干或硬皮面包一起食用。 同样,如今有些人除了壳核桃外,还提供许多不同的水果,苹果,梨,无花果和无种子葡萄的奶酪,这是不错的选择。
无论您喜欢使用奶酪做饭还是自己吃饭,奶酪都可以提供自己的风味和美味。