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巴斯克美食

发表于 十一月 4, 2021 作者: Hunter Rigaud

凭借其动荡和悠久的历史,西班牙东北地区的巴斯克地区必须被视为最有趣的地方之一。 曾经是另一个王国,但现在吸收了西班牙,巴斯克是使用自己的文化和语言遗产仍然是一场激烈的独立和自豪的种族。 当然,在烹饪圈中,他们值得骄傲的是,这个地方传统上被认为是西班牙最适合美食的地方,而看似无尽的顶级厨师和米其林明星的生产线一直保持着该地区的声誉。

食物是普通的巴斯克生活纤维,对该地区的大多数人来说是非常严肃的生意。 这些人通常是美食社会的成员,沉迷于传统,他们依次为其余成员准备了巨大的盛宴。 通常不欢迎妇女进入这些烹饪兄弟会,但是确实被邀请在某些特殊场合出现。 有些人可能会说有点原始,但是这些实践已经发生了很长时间。

像所有梦幻般的烹饪地点一样,巴斯克人与陆地和大海的习俗结婚。 该区域的风景秀丽可能以其丰富的鱼类而闻名,它会造成奶酪(通常由母羊牛奶制成,例如Idazabal),绿豌豆和蘑菇。 春季,看到了最著名的蘑菇的发芽,这是高度排序的,昂贵的“ Zizaks”,这是该地区Alava地区的特定最爱。

传统上,该地区明显缺乏良好的牧场土地增加了牲畜的成本,但是巴斯克地区的腹地确实会产生更薄的,通常更美味的绵羊,猪或牛。 当地的肉类特色包括“ Txerri Patak”(猪的脚),著名的“ Morcilla”(血液香肠)和“ La la tolosana”(小牛的舌头),它们用洋葱和西红柿煮熟。 这些菜肴表明,巴斯克没有分享美国和英国使用该生物的各个部分的挑衅。

比斯开湾底角的海岸线很长,该地区具有悠久的航海和钓鱼传统。 如您所料,大西洋的赏金在标准的区域厨房中广泛存在。 丰富的水域产生了兰格斯汀,艰难,凤尾鱼,金枪鱼和鱿鱼,但其中一些最爱。 “ Angulas”(少年的鳗鱼,称为英语的Elver)是一种美味佳肴,可以每磅#250,而“ chiporones”(小鱿鱼)被认为是您可以在任何地方找到的最甜蜜的。 最喜欢的食谱包括“ Merluza en Salsa verde”(绿酱中的hake),“ Marmitako”(传统的渔夫用金枪鱼制成的炖菜)和“ Bacalao al Pil-pil-pil-pil-pil-pil-pil”(盐鳕鱼在大蒜酱中)。

如果您是您的事,那么您的事就可以做得比游览巴斯克国家更糟糕,实际上,这是获得烹饪奥德赛的理想场所。 圣塞巴斯蒂安(SanSebastián)在世界上最伟大的美食家城市中得到认可,无论是为无限量的酒吧提供无限的“ Pintxos”(巴斯克式词典),还是要品尝西班牙最好的一些最佳高级美食。 许多人尝试过并且未能在这座城市中饮食,但在该过程中经历了很棒的美食之旅。 Basques甚至具有“ Txikiteo”一词 - 松散地翻译为“ Tapas Spree”,这是一种酒吧爬行,在这里饭菜而不是酒精,这是主要问题(我敢肯定,我们的英国人已经错过了沿线的某个地方的技巧 )。 对于更正式的用餐,地区有很多选择,您会发现不少于八家米其林星级餐厅或附近的城镇,以及在巴斯克地区其余地区涌现的其他范围。 毫无疑问,最著名的餐厅是“ Arzak”,几乎是全球前50名餐厅的永久居民。 巴斯克“ Neuva Cocina”革命的首席厨师和魅力的领导者Juan Mari Arzak代表了现代巴斯克烹饪的所有内容,并使用开创性的新扭曲融合了确切的新鲜食材。