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最新の記事 - ページ: 7

ストリートワイズのビール作りの秘密!

投稿日: 10月 17, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
ビール製作は、慎重に検討する必要があるいくつかのステップを含む複雑なプロセスです。 以下は、ビール製作の経験を始めることができるいくつかの基本的なアイデアを紹介します。 | - |醸造の最初のステップは、麦芽と呼ばれます。 麦芽は、穀物が発芽したり芽を出し始めるまで、何日も穀物を水に浸すことを伴います。 発芽中、穀物内の酵素はマルトースと呼ばれる一種の糖に変換されます。 ビール製造のこの段階で、穀物はモルトとして知られているものになります。 | - |数日後、澱粉の大部分が砂糖に変換されると、モルトは乾燥して温められます。 キルニングと呼ばれるビールのこの練習は、モルトがさらに遠くに発芽するのを止めます。 モルトの一部は、さまざまな味と色の深さに向かってローストされ、ユニークなスタイルのビールを作成する可能性があります。 | - |キルニング後、乾燥したモルトは工場で加工され、殻が割れます。 ひび割れたモルトは、マッシュタンと呼ばれる容器に移動し、お湯が加えられます。 モルトは、通常1〜2時間、液体から浸します。 マッシングとして知られるこのビール作りのプロセスは、穀物の複雑な糖を分解し、水から放出し、麦汁と呼ばれる甘い液体を作ります。 | - |醸造として知られるビール製作の次のステップで、麦汁は大きな醸造用ポットに移され、最大2時間煮沸されます。 醸造プロセスのこの段階では、ホップが麦汁に追加され、麦汁の甘さのバランスをとるスパイシーな風味と苦味を供給します。 | - |醸造後、麦汁は冷却され、緊張してジャンプの葉やその他の残留物を除去します。 ビール製造醸造者は、麦汁を発酵させる可能性のある容器に転送します。 最初の発酵は数日から2週間続きます。 酵母が発酵性砂糖の大部分を消費した後、麦汁はビールになります。 | - |ビール製作は、過去数十年にわたって多くの人々にとって素晴らしい娯楽を得ています。 適切な指導と少しの練習により、あなたのビール作りはあなたとあなたの友人のために飲むものを生み出す楽しい趣味になることができます。 | - |...

アンダルシア料理 - ガイド

投稿日: 9月 20, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
間違いなくスペインで最も料理の豊かな地域の1つであるアンダルシアは、その料理と食物の文化で有名な地域です。 スペインの他の地域と同じように、食べ物は社会生活の重要な部分です。 ここでは、食事はただ食べるだけではありません。 アンダルシアは、スペインのお気に入りの輸出の1つの本拠地でもあります。 タパス。 レストランは世界中のほとんどの主要都市で見つけることができますが、最初に味わうためにセビリアを訪れるべきです。 さらに、この地域は世界最大のオリーブオイルの生産者であり、全世界で最も偉大なものがアンダルシアのオリーブの木立で生産されています。 ご想像のとおり、オリーブオイルは多くの地域の料理の基礎であり、多くの料理に伴います。 | - |この地域のさまざまな地域の多様性は膨大であり、さまざまな影響力があり、地理的多様性に加えて、過去数世紀以内に領域の美食を形作っています。 ムーア人の遺産は依然として強いままであり、特にその地域のデザートとお菓子から観察することができます。その多くはアニス、シナモン、蜂蜜、アーモンドで味付けされています。 | - |この地域には一年中成長期があるという素晴らしい気候に恵まれて、野菜や果物は冬でさえ地元で選ばれることを意味します。 地元で栽培されたアスパラガスとアボカドは、世界で最も素晴らしいものと考えられており、地域のメニューに重量を加えるために新鮮な農産物が不足していることはありません。 おそらくアンダルシアで最も有名な料理は「ガスパチョ」です。 トマトやその他の野菜から作られた冷やしたスープ、そして世界中でコピーされているもの。 夏の夏には、「ガスパチョ」は本当にさわやかなランチ料理やスターターであり、この地域を訪れる人によって見落とされるべきではありません。 | - |アンダルシアの沿岸地域は、地中海の恵みをサンプリングするためのいくつかの可能性を備えた魚にまだ支配されている傾向があります。 地域のお気に入りである「Pesca'ito Frito」は、オリーブオイルで一緒に揚げた多くの異なる魚であり、利用可能な魚の豊富な品揃えを表示するのに理想的です。 地元では「Chiringuitos」と呼ばれるビーチサイドのレストランは、リラクゼーション、ポンプ、アシスタンスよりも、新鮮な調理済みの作成に重点を置いて地元の魚介類をサンプリングする優れた方法です。 これらのカジュアルな飲食店は、ニンニクのベビーイカから新しいバーベキューイワシ(通常は竹の唾液で調理されている)に巨大な料理を提供し、実際にお金のために素晴らしい価値を作ります。 より細かい食事を探している人のために、マラガやセビリアなどの都市にはグルメレストランが不足していることはなく、いくつかはスペイン全体で素晴らしい評判を持っています。 | - |内陸部は、家禽、ゲーム、そしてお気に入りの肉、豚肉にもっと傾く傾向があります。 本当に豚は、オレンジとシェリーのバニラソースや豚ロインの肉玉などの料理を作るために新鮮な調理をしているかどうか、またはソーセージと「Jamon Serrano」を生産するために扱われているかどうかにかかわらず、アンダルシアで非常に賞賛されている動物です。 実際、この地域には、「イベリコ」と呼ばれる特別な種類の豚の本拠地にあるか、より口語的には「パタネグラ」(文字通り「黒い足」、豚の黒い蹄を意味する)があります。 この小さな茶色の豚は、地球上で最高の硬化したハムのいくつかを作るために使用できます - ジャブゴの町は最高のものを作ると言われています - このハムの風味は、豚に投与されるドングリの厳格な食事に至ります。 そして、Huelva地域のこの特定の部分には、オークの木を維持するための理想的な微気候があります。 前述のように、アンダルシアは、スペインの料理と本質的に関連する食料品であるソーセージを作るために豚を利用しています。 「Cana de Lomo」は、トライプで作られたスモークソーセージであり、「モルソン」は豚シンのトリミングで構成されており、どちらも生産されている多くの地域のバリアントの優れた例として機能します。 | - |しかし、それはすべて豚肉ではありません。 鹿と野生のイノシシはコルドバにあり、セビリア周辺のグアダルキビルエリアは、しばしばセビリア玉ねぎで調理され、町中に食べられる素晴らしいアヒルを供給しています。 スペインの最大の州の1つにあるこの多様性は、それをこのような豊かな料理地域にし、食物愛好家にとって現実の必需品にしています。 | - |...

マドリッドの料理

投稿日: 8月 24, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
あなたが予想するように、マドリード地域(スペイン最小の1つ)は、ほとんどが首都に支配されています。 グルメと食品批評家の両方で、マドリードは実際には1つの料理を持っていないと言われています。代わりに、スペインのすべてからの影響に基づいて、味と材料の豊かなタペストリーを吸収し、独自の美食に変えます るつぼ。 これは確かにある程度真実です。 スペインの他の都市には、これらの国の味の幅広い断面が贈られる可能性が高い人々はいません。 この現実に関係なく、マドリードは首都と同義の多くの影響を消費することで、まだいくつかの料理を誇っています。 マドリードは、スペインで最も豊かな美食地域の1つになりました。 | - |シチューとホットポットで有名なマドリードで最も有名な料理は、おそらく「コシドマドリリーニョ」です。 ひよこエンドウ豆と野菜で作られているのは、地元の人々と観光客の堅実なお気に入りです。 「Callos」(Tripe)もこの地域の典型であり、さまざまな方法で提供される可能性があり、訪問者は簡単でありながらおいしい「ソパデアホ」(ガーリックスープ)をサンプリングせずに去るべきではありません。 この地域はまた、ローストした肉で有名な近くのカスティーリャA地域の影響を受けており、これらの習慣はマドリレノスに容易に吸収されています。 肉はしばしば木製のオーブンでゆっくりと調理され、絶妙な風味と柔らかさを提供します。 子牛、豚豚、さらにはヤギさえ、通常、このように準備されています。 この地域の食べ物は、多くの場合、南部よりも暖かく、心のこもったものであり、スペインの北部および中央部の暖かい冬に非常に適しています。 | - |デザートとお菓子もマドリードでは大きなものであり、季節ごとに生産されることがよくあります。 素晴らしい「トリジャ」は、パンとバタープリンに非常によく似ており、春の時期、特に聖週間の頃にお気に入りです。 | - |むしろ驚くべきことに、最寄りの海から250マイルの場所では、マルディレニョスは魚の素晴らしいファンであり、町は世界で2番目に大きい魚市場を誇っています。 毎朝、スペインの沿岸地域からのトラック荷重による新鮮な魚の茎は、町やパブに巨大な魚の品揃えで満たされています。 | - |ご想像のとおり、マドリードには、タパスバーの膨大な品揃えに加えて、高級レストランの選択肢が不足していない素晴らしいレストランがあります。 最近、マドリードでは、利用可能な高品質のグローバルな料理の不足についていくつかの批判が平準化されており、ベジタリアン(スペインで2回だけでなく)もまともな食事を発見するのが難しいと感じるかもしれません。 スペイン人は非常に肉を食べる人種であるため、レストランのベジタリアン料理は最大のグレードではないかもしれません(ただし、近年基準は改善されています)。 成長する都市ブレイク市場は、マドリードなどの都市が、すべての観光客の訪問者に、戻ってくる必要があるかどうかにかかわらず、すべての観光客にまともな品質の食べ物を提供する必要があることを意味します。 これは、スペイン周辺から食べ物を適応させ、採用する能力を持っている町にとっては素晴らしいことに過ぎないことになります。 | - |...

食の歴史 - ザ・ポテト

投稿日: 7月 7, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
この根菜は、おそらく現代の世界で最も人気のある野菜の1つです。 南アメリカの山脈の雰囲気から長い道のりがあります。 | - |ジャガイモがエメラルドアイルのビーチに到着するずっと前に、ヨーロッパでのデビューの約7、000年前に広く栽培されていました。 西側世界は、16世紀半ばについて以前にそれに遭遇することさえありませんでしたが、それはさらに数十年間、それを旧世界に導くことはありませんでした。 | - |この岩だらけの塊茎は、最初は抵抗を満たしました。 ジャガイモは、それが有毒な「ナイトシェード」家族の一員であるという事実のために有毒であると信じられていました。 インスタンスとしての緑のジャガイモには、「ソラニン」として知られる物質が含まれており、苦い味がして人々を病気にすることができます。 旧世界に最初に導入されたとき、それは囚人を養うためにも同様に侵害者を養うために使用されました。 | - |18世紀後半まで、ジャガイモは低い駅から育てられませんでした。 アイルランドは1780年頃にジャガイモを栽培し始めました。アイルランドはこの依存症に非常に依存し、飢amineにつながる人口の爆発をもたらしました。 アイルランドのジャガイモの飢amineは1845年頃にヒットしました。古代エジプトの疫病のように、菌類がジャガイモの作物を一掃しました。 人々は飢えた雑草や草を飢えて食べました。 多くの人々が亡くなり、さらに多くの人々が新世界でのより良い生活を求めてアイルランドを去りました。 現在、カレーは米国などの多くの国で定番となっており、現在は50州すべてで栽培されています。 | - |知ってますか? | - |- ジャガイモは世界中の125か国以上で栽培されています。 | - |- ドイツ人はアメリカ人の2倍のジャガイモを消費します。 アメリカ人は年間平均約125ポンドを消費します! | - |- トーマス・ジェファーソンは、ホワイトハウスの夕食で彼らを提供した後、アメリカに「フライドポテト」を紹介したと言われています。 | - |- ジャガイモは約80%の水と20%の固形物です。 | - |- 8オンスのローストまたは沸騰したジャガイモは、約100カロリーしかありません。 | - |...

今日のバターミルクは昔よりヘルシー

投稿日: 六月 25, 2021、投稿者: Hunter Rigaud
バターミルクは、伝統的に自家製のチャーンバターの副産物でした。 バターミルクは、バターが作られた後に残った液体でした。 液体には、フローティングバターの小さな粒子とバター脂肪の痕跡が含まれていました。 これにより、バターミルクは豊かな甘い味を与え、飲み物を本当に爽やかにしました。 また、自家製のスナック、牧場のようなサラダドレッシング、フライドチキンの浸漬液としても広く利用されていました。 | - |今日、バターミルクは大量生産されており、元のタイプのバターミルクとのヒントの類似点が含まれています。 現代の乳製品加工センターでは、乳酸酸を非脂肪牛乳に加えて発酵させます。 バターミルクのこの現代バージョンは、タンパク質、カルシウム、ビタミンB2で構成されており、従来のバターミルクに代わるより健康的な代替品となっています。 | - |今日のバターミルクは、バター粒子が不足しており、基礎が非脂肪牛乳であるため、従来のバターミルクよりも脂肪が少ないです。 それはまた、従来の手でかき回されたバターミルクよりも厚くてタンジエです。 | - |バターミルクの自家製バージョンは、バターミルクのスターターで簡単に作られます。 わずかに暖かくなるまで、脂肪性以外の牛乳を4カップで加熱してください。 牛乳を沸騰させることを可能にしないでください。 次に、3/4カップのショップで購入したバターミルクを追加します。 牛乳を一晩放置します。 少なくとも12時間休んだ後、バターミルクを使用するために厚いおいしい準備ができています。 | - |...